Tag: vitello

25 Dicembre 2016

Cima alla genovese

Cima alla genovese. Finalmente sono riuscito a scattare una nuova foto ad uno dei piatti della cucina tipica genovese sotto le feste: la cima alla Genovese. Ho trovato questo bel articolo su Giallozafferano.it se vi interessa la ricetta. Foto scattata con iPhone 6.

18 Maggio 2015

Ragù alla ligure con involtini, la ricetta

Ragù alla ligure con involtini, la ricetta. Oggi desidero descrivervi il ragù alla ligure, il “tuccu”, come viene fatto da sempre in casa mia. Non so se corrisponde esattamente ai canoni della cucina ligure ma è veramente ottimo. Ingredienti per una bella pentola di sugo Un bel pezzo di matama’ di manzo di circa 300/350 grammi è un paio di salsicce; una cipolla media tritata; […]

21 Gennaio 2014

Cordon bleu da cuocere

Cordon bleu da cuocere. Uno dei piatti di carne che più mi piacciono: i cordon bleu. Ovviamene fettine di vitelo con all’interno prosciutto e emmental. Tutto impannato e pronto da friggere. Ottimi!

22 Settembre 2011

Scaloppine ai funghi e panna con riso

Scaloppine ai funghi e panna con riso. Le scaloppine ai funghi e panna sono un piatto più tipico svizzero che della Liguria. Scaloppine di vitello cotte con funghi (in questo caso dei banali Champignon ma se capitano i porcini…) e panna. Un po’ di riso (non quello da risotto, mi raccomando) come contorno ed il piatto è pronto. Una delizia. Foto scattate con macchina Canon […]