9 Settembre 2009

Cima alla genovese: uno dei piatti più tipici della Liguria

By Lucadea
 
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L'articolo:

Cima alla genovese: uno dei piatti più tipici della Liguria

Cima alla genovese: uno dei piatti più tipici della Liguria.
Un ottimo piatto della cucina genovese: la cima (o cimma in dialetto).
Questa l’ha cucinata mia mamma.
Una tasca di carne cucita riempita di erbe, pinoli, uova e altre cosine deliziose.
Eccovi la foto per farvi venire l’acquolina in bocca.

Cima alla genovese

La cima (a çimma in ligure) è un secondo piatto tipicamente ligure. Consiste in un pezzo di carne di pancia di vitello tagliato in modo da formarvi una tasca e farcito di numerosi ingredienti. Una volta preparata viene chiusa, cucéndola a mano per evitare che la farcitura esca. Viene quindi bollita in brodo con verdure per alcune ore in un telo di lino e lasciata a riposo sotto un peso.
Continua su Wikipedia.

[ENG] Cima alla genovese: one of the most typical dishes of Liguria.
An excellent dish of Genoese cuisine: the top (or cimma in dialect).
This was cooked by my mom.
A sewn meat pocket filled with herbs, pine nuts, eggs and other delicious things.
Here is the photo to make your mouth water.

 
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