Tag: genovese

10 Giugno 2019

Il tocco di casa mia, la ricetta

Il tocco di casa mia. Oggi vi spiego brevemente la ricetta del ragu’ di carne genovese cosi’ come lo so preparare io. In abbondante olio di oliva soffriggere cipolla tritata con uno spicchio di aglio. Aggiungete un bel pezzo di manzo e una salsiccia media e fate rosolare bene il tutto. Bagnare con vino rosso e, una volta asciugato, aggiungete qualche pezzetto di funghi secchi […]

14 Agosto 2017

Trancio di focaccia su un tagliere come snack

Trancio di focaccia su un tagliere come snack. Un buon trancio di focaccia all’olio genovese fa sempre piacere. Non è detto che lo si debba sempre mangiare al bar, magari con un cappuccino. E’ ottimo anche come snack. Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300. La si può consumare già a colazione, come “rompi digiuno” nella mattinata o come aperitivo-antipasto. È tradizionalmente […]

13 Luglio 2017

Cima alla genovese

Cima alla genovese. La cima alla genovese: uno dei piatti tipici liguri (la cimma)! Non a caso non è il primo post e la prima foto che pubblico ma è talmente bella e buona… Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40. La cima (a çimma in ligure) è un secondo piatto italiano tipico della cucina ligure. Consiste in un pezzo di […]

14 Giugno 2017

Acciughe ripiene, la ricetta

Acciughe ripiene. La ricetta classica delle acciughe ripiene: ripieno genovese con pane ammollato, parmigiano, polpa di acciughe fresche, aglio, maggiorana, uova. Acciuga sotto e acciuga sopra appoggiate su uno strato di patate tagliate a fette sottili e poi in forno. Calde, fredde, tiepide… Con un bel bicchiere di BIANCHETTA o Lumassina… Cosa voler di più? Dopo una due giorni di catering e sopralluoghi eccoci ritornati […]

21 Aprile 2017

Focaccia alle cipolle

Focaccia alle cipolle. Una delle varianti più classica del tipico “pane salato” genovese è la focaccia con le cipolle. Sicuramente è la variante più famosa della focaccia all’olio genovese. Questa fetta (mi scuso se la foto non è eccezionale) è stata fotografata a Sestri Levante dal buon panificio Luca 2. Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300. La si può consumare già […]

9 Aprile 2017

Gnocchi al pesto alla genovese

Gnocchi al pesto alla genovese. Oltre alla focaccia all’olio uno dei miei soggetti preferiti da fotografare è il pesto alla genovese, specialmente se è quello fatto in casa da mia mamma. I gnocchi invece sono comprati. Quelli ancora li troviamo praticamente freschi preparati in una delle tante “pasta fresca” abbondanti in Liguria. Anche se ogni tanto il buon Loris ce li prepara freschi. Anche la […]