Cima alla genovese
Cima alla genovese
Cima alla genovese.
La cima alla genovese: uno dei piatti tipici liguri (la cimma)!
Non a caso non è il primo post e la prima foto che pubblico ma è talmente bella e buona…
Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.
- Se per caso non la aveste ancora scoperto in questo sito c'è una bella sezione di ricette, scritte in parte da Loris ed in parte da Luca, che potete leggere ed utilizzare per i vostri piatti.La cima (a çimma in ligure) è un secondo piatto italiano tipico della cucina ligure. Consiste in un pezzo di carne di pancia di vitello tagliato in modo da formarvi una tasca e farcito di numerosi ingredienti. Una volta preparata viene chiusa, cucendola a mano per evitare che la farcitura esca. Viene quindi bollita in brodo con verdure per alcune ore in un telo di lino e lasciata a riposo sotto un peso.
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