Tag: genovese

30 Gennaio 2017

Tris di pasta alla genovese

Tris di pasta alla genovese. Un piatto di assaggi di pasta tipici di Genova: trofei al pesto alla genovese, pansotti alla salsa di noce e ravioli a ragù. Tutti e tre con una spolverata di parmigiano grattugiato. Cosa chiedere di più ad una tavola? Foto scattata con iPhone 6. La cucina ligure è costituita dai piatti della tradizione culinaria della Liguria, regione che comprende ingredienti […]

25 Dicembre 2016

Cima alla genovese

Cima alla genovese. Finalmente sono riuscito a scattare una nuova foto ad uno dei piatti della cucina tipica genovese sotto le feste: la cima alla Genovese. Ho trovato questo bel articolo su Giallozafferano.it se vi interessa la ricetta. Foto scattata con iPhone 6.

2 Luglio 2016

Focaccia genovese, trancio al bar

Focaccia genovese, trancio al bar. La focaccia genovese è il piatto tico ligure per eccellenza. Questa foto è stata scattata nel bar di fronte a casa mia dove un bel cabaret di tranci di focaccia sono pronti ad essere “impugnati” e “pucciati” nel cappuccino. La colazione ligure per eccellenza ed il modo migliore per iniziare il sabato mattina. La focaccia, come vi ho già scritto […]

27 Maggio 2016

Preparare il basilico per il pesto

Preparare il basilico per il pesto. Solo un genovese sa come si prepara il basilico e che pazienza ci voglia. In questa foto una delle operazioni basilari: una volta staccate e lavate le foglie dai mazzetti (non tutti hanno a disposizione le piante vere e proprie) bisogna eliminare tutti gli steli, o almeno i più grossi, per evitare che danneggino gusto e cremosità finale.

26 Novembre 2015

Risotto al ragù alla genovese

Risotto al ragù alla genovese. Un’altra immagine di un bel e buon piatto di risotto al ragù (detto alla genovese). Veramente ottimo quando la stagione va verso il freddo inverno. Semplice ma buono.

7 Novembre 2015

Minestrone di verdure

Minestrone di verdure. Non è il primo post a riguardo ma nell’altro la foto non era decente. Un buon piatto di minestrone di verdure, fatto in casa non comprato al supermercato, che fa sempre molto piacere mangiare quando si comincia ad entrare nella stagione fredda.