Tag: bollito

Granchio bollito in Vietnam
Immagini di cibo
29 Dicembre 2019

Granchio bollito in Vietnam

Granchio bollito in Vietnam. Ho scoperto che nella zona di Ho Chi Min (Saigon) uno dei piatti più buoni è il granchio cucinato un po’ in tutti i modi. Nel posto dove sono andato a mangiarli si sceglievano, te li pesavano e cucinavano come desideravi. A me, oltre alla zuppa e con il riso (nei quali di solito usano solo le chele), li hanno preparati […]

Il sanguinaccio o berodo
Le ricette
5 Marzo 2019

Il sanguinaccio o berodo, la ricetta

Il sanguinaccio o berodo. Il sanguinaccio, che è chiamato in molti modi (qui da noi in Liguria appunto berodo) e preparato in altrettante maniere, è una preparazione che, per quanto sappia io, viene fatta in tutto il mondo non mussulmano: non è altro che un modo per recuperare il sangue del maiale, preziosa fonte di proteine, grassi e altri ingredienti… Io ho sempre assaggiato questo […]

Polpo bollito
Immagini di cibo
1 Luglio 2018

Polpo bollito

Polpo bollito. Mi piace molto il polpo. Però una delle preparazioni che si fa quasi sempre è bollirlo. Questo era un bel polpo fresco (ma può andare bene anche uno surgelato). Cosa mi piace sempre molto fotografare nel polpo sono i tentacoli e soprattutto le ventose. Giusto per la cronaca lo abbiamo poi tagliato a rondelle e servito con patate, olio, sale e paprica; alla […]

insalata di polpo bollito
Le ricette
22 Settembre 2017

Insalata di polpo con patate, la ricetta

Insalata di polpo bollito con patate alla ligure, la ricetta. È una semplice insalata di polpo bollito. Foto scattata con Samsung Galaxi. Questa mattina ho trovato un paio di polpo nostrani e li ho preparati per mio figlio Luca. Ho fatto bollire abbondante acqua a cui ho aggiunto sale e aceto.Poi ho fatto arricciare i polpi tenendoli per la testa e immergendoli su e giù […]

salmone bollito
Immagini di cibo
30 Dicembre 2016

Salmone bollito e patate

Salmone bollito e patate, piatto leggero e sfizioso. Buon piatto sano e semplice: salmone bollito con patate (bollite anche loro). Qualche cappero, una spolverata di prezzemolo ed un filo d’olio d’oliva. Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

Stoccafisso: merluzzo ad essicare
Le ricette
20 Marzo 2016

Stoccafisso bollito dallo chef stellato Loris, la ricetta

Lo stoccafisso ha una lunga storia e non è adesso il momento di raccontarvela perchè negli anni è diventata un romanzo… Io sono stato molte volte alle isole Lofoten, in Norvegia ed ho visitato molti luoghi di produzione e stoccaggio del Merluzzo che poi diventa stoccafisso. Qui da noi, nel primo entroterra, abbiamo molte trattorie che al venerdì preparano lo stoccafisso bollito ed i clienti […]