Tag: bollito

29 Dicembre 2019

Granchio bollito in Vietnam

Granchio bollito in Vietnam. Ho scoperto che nella zona di Ho Chi Min (Saigon) uno dei piatti più buoni è il granchio cucinato un po’ in tutti i modi. Nel posto dove sono andato a mangiarli si sceglievano, te li pesavano e cucinavano come desideravi. A me, oltre alla zuppa e con il riso (nei quali di solito usano solo le chele), li hanno preparati […]

5 Marzo 2019

Il sanguinaccio o berodo, la ricetta

Il sanguinaccio o berodo. Il sanguinaccio, che è chiamato in molti modi (qui da noi in Liguria appunto berodo) e preparato in altrettante maniere, è una preparazione che, per quanto sappia io, viene fatta in tutto il mondo non mussulmano: non è altro che un modo per recuperare il sangue del maiale, preziosa fonte di proteine, grassi e altri ingredienti… Io ho sempre assaggiato questo […]

1 Luglio 2018

Polpo bollito

Polpo bollito. Mi piace molto il polpo. Però una delle preparazioni che si fa quasi sempre è bollirlo. Questo era un bel polpo fresco (ma può andare bene anche uno surgelato). Cosa mi piace sempre molto fotografare nel polpo sono i tentacoli e soprattutto le ventose. Giusto per la cronaca lo abbiamo poi tagliato a rondelle e servito con patate, olio, sale e paprica; alla […]

22 Settembre 2017

Insalata di polpo con patate, la ricetta

Insalata di polpo bollito con patate alla ligure, la ricetta. È una semplice insalata di polpo bollito. Foto scattata con Samsung Galaxi. Questa mattina ho trovato un paio di polpo nostrani e li ho preparati per mio figlio Luca. Ho fatto bollire abbondante acqua a cui ho aggiunto sale e aceto.Poi ho fatto arricciare i polpi tenendoli per la testa e immergendoli su e giù […]

30 Dicembre 2016

Salmone bollito e patate

Salmone bollito e patate, piatto leggero e sfizioso. Buon piatto sano e semplice: salmone bollito con patate (bollite anche loro). Qualche cappero, una spolverata di prezzemolo ed un filo d’olio d’oliva. Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40. [ENG] Boiled salmon and potatoes, light and tasty dish. Good healthy and simple dish: boiled salmon with potatoes (boiled too). A few capers, […]

20 Marzo 2016

Stoccafisso bollito dallo chef stellato Loris, la ricetta

Lo stoccafisso ha una lunga storia e non è adesso il momento di raccontarvela perchè negli anni è diventata un romanzo… Io sono stato molte volte alle isole Lofoten, in Norvegia ed ho visitato molti luoghi di produzione e stoccaggio del Merluzzo che poi diventa stoccafisso. Qui da noi, nel primo entroterra, abbiamo molte trattorie che al venerdì preparano lo stoccafisso bollito ed i clienti […]