Carpaccio di Manzo ad Ibiza

Carpaccio di Manzo ad Ibiza

Carpaccio di Manzo ad Ibiza

Carpaccio di Manzo ad Ibiza.
A me la carne piace in due modi: o ben cotta oppure cruda. Questo era un classico carpaccio gustato ad Ibiza qualche settimana fa.
Vorrei farvi notare la decorazione di un fiore commestibile, che raffinatezza.
Il tutto fotografato ad Ibiza nel ristorante Casa Maca

Carpaccio di Manzo ad Ibiza

Carpaccio di Manzo ad Ibiza

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Con carpaccio si intende genericamente un piatto a base di fettine di carne o pesce crudi, a cui vengono aggiunti olio o altri ingredienti (salse o scaglie di formaggio grana) a seconda della versione. Il carpaccio proposto da Cipriani consiste in fettine sottilissime di controfiletto di manzo disposte su un piatto e decorate alla Kandinsky, con una salsa che viene chiamata universale. Trattandosi di un piatto da servire crudo, la carne deve sempre essere freschissima e mai decongelata.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

[ENG] Beef Carpaccio in Ibiza.
I like meat in two ways: either well cooked or raw. This was a classic carpaccio tasted in Ibiza a few weeks ago.
I would like you to notice the decoration of an edible flower, that refinement.
All photographed in Ibiza in the restaurant Casa Maca.

Piatto di pasta alla carbonara

Piatto di pasta alla carbonara

Piatto di pasta alla carbonara

Piatto di pasta alla carbonara.
Riuscireste voi a dire di no ad un piatto cosi’ offertovi dallo Chef? Una spettacolare carbonara insaporita dal fatto di essere preparata direttamente nella forma di Grana.
Una prelibatezza che potete trovare solamente nella cucina italiana.

Piatto di pasta alla carbonara

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Decine, forse migliai, i siti con la ricetta; ve ne propongo giusto un paio: academiabarilla.it, tavolartegusto.it ed un paio che ve ne raccontano la storia: ilgiornaledelcibo.it, gamberorosso.it o fanpage.it.

La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio, e più in particolare di Roma preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso.
I tipi di pasta tradizionalmente più usati sono gli spaghetti o i rigatoni.
Continua e approfondisci, anche se non c’e’ molto, su Wikipedia.

[ENG] Carbonara pasta dish.
Can you say no to a dish so offered to you by the Chef? A spectacular carbonara flavored by the fact of being prepared directly in the form of Grana.
A delicacy that you can only find in Italian cuisine.

Pizza di Bellillo a Napoli

Pizza di Bellillo a Napoli

Pizza di Bellillo a Napoli

Pizza di Bellillo a Napoli.
Lo so: tutti penserete che ho poca fantasia nel fotografare… Che cosa ci posso fare pero’ se il mio viaggiare mi porta ogni lunedi’ a Napoli?
Ovvio che magari non tutte le settimane (ma quasi) mi esco a mangiare una pizza originale.
Questa, per esempio, l’ho gustata da Bellillo e la pizza era una Margherita con Bufala DOP (pomodoro biologico, mozzarella di bufala campana DOP (Caseificio Pagliuca), parmigiano reggiano (24 mesi stagionato), Olio EVO Ancino verde (Uliveti Castel San Martino) e basilico).
Era proprio buonaissima.

Pizza di Bellillo a Napoli

Pizza di Bellillo a Napoli

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

La pizza napoletana, dalla pasta morbida e sottile, ma dai bordi alti, è la versione della pizza tonda preparata nella città di Napoli. Essa è intesa, su scala mondiale, come la pizza italiana per antonomasia. Dal 5 febbraio 2010 è ufficialmente riconosciuta come Specialità tradizionale garantita dell’Unione Europea e nel 2017 l’arte del pizzaiolo napoletano, di cui la pizza napoletana è prodotto tangibile, è stata dichiarata dall’UNESCO come patrimonio immateriale dell’umanità.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

[ENG] Bellillo’s Pizza in Naples.
I know: you will all think that I have little imagination in photographing … What can I do if my travel takes me every Monday to Naples?
Obviously, maybe not every week (but almost) I go out to eat an original pizza.
This, for example, was enjoyed by Bellillo and the pizza was a Margherita with Bufala DOP (organic tomato, buffalo mozzarella DOP (Caseificio Pagliuca), parmigiano reggiano (24 months seasoned), Olio EVO Ancino verde (Uliveti Castel San Martino) and basil).
It was really very good.

Frisceu di preboggiun (foto)

Frisceu di preboggiun

Frisceu di preboggiun

Ottimi frisceu di preboggiun, prescinseua e grana. I frisceu, per chi non lo sapesse, sono delle frittelle tipiche genovesi con ingredienti a piacere.
E bellissima foto:

Frisceu di preboggiun

Post in collaborazione con:

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Testaieu al pesto: fatto nei testi è il tipico ligure

testaieu al pesto

Testaieu al pesto: fatto nei testi è il tipico ligure

Testaieu col pesto: fatto nei testi è il tipico ligure.
Finalmente sono riuscito a scattare una bella foto di un testaieu (o testatolo in italiano) al pesto. Cotto ancora nei testi vi assicuro che era veramente ottimo. Mangiato nella trattoria Da E Figge Du Baratta a Sestri Levante.

testaieu al pesto

I testaieu sono un piatto tipico della cucina regionale ligure, molto diffuso principalmente nel levante della città metropolitana di Genova e, tradizionalmente in Val Graveglia.
La preparazione prevede un impasto mediamente fluido di acqua e farina in parti uguali con l’aggiunta di sale, che va versato in testetti di terracotta precedentemente arroventati su fuoco a legna. Questi ultimi sono fabbricati prevalentemente a Iscioli, una frazione del comune di Ne.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

[ENG] Finally I managed to take a good picture of a testaieu (or testatolo in Italian) with pesto sauce. Cooked still in the old clay vases I assure you that was really great. Ate in the restaurant Da E Figge Du Baratta in Sestri Levante.