Polpette di patate e carne

Polpette di carne e patate

Polpette di patate e carne.
Uno dei miei piatti di recupero preferiti sono le polpette, quelle di mia mamma ovviamente.
Dentro ci può essere un poco di tutto ma principalmente patate, carne e prosciutto.
Ovviamente il tutto impannato e fritto.
Una delizia!

Polpette di carne e patate

Polpette di carne e patate

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

[ENG] Meatballs with potatoes and meat.
One of my favorite recovery dishes are meatballs, my mom’s obviously.
Inside there can be a little of everything but mainly potatoes, meat and ham.
Obviously everything is breaded and fried.
A delight!

Passato di verdura

Passato di verdura

Passato di verdura.
Non si può certo dire che io sia un amante delle verdure ma almeno così devo dire che mi piacciono.
Mi piacerebbe evitare di passarle ma se sono con i pezzi non riesco.
Comunque il risultato è buono ugualmente.
Una goccia di olio evo a freddo ed ecco fatto!

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

[ENG] Vegetable soup.
It certainly cannot be said that I am a lover of vegetables but at least I must say that I like them.
I’d like to avoid passing them but if I’m with the pieces I can’t.
However the result is equally good.
A drop of extra virgin olive oil and that’s it!

Pesto genovese fresco

Pesto genovese fresco

Pesto genovese fresco.
Il pesto è una delle salse con cui condire la pasta più usate al mondo.
Addirittura, se non sbaglio, è la seconda salsa più usata dopo quella di pomodoro.
Abitando io in Liguria, ovviamente, lo faccio sempre fresco a casa. Per questioni di tempo non uso mai il mortaio in pietra (che pure ho in casa, come quasi tutti i liguri) ma, non vi scandalizzate, il frullatore.
Non sarà fatto nella maniera più sana e corretta ma il risultato, vi assicuro, è eccezionale ugualmente.

Ho talmente tanti post su questa sul pesto genovese fresco che vi linko un altro bel articolo, scritto da Loris, su come si fa questa salsa.

Pesto genovese fresco

Pesto genovese fresco

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

[ENG] Fresh Genoese pesto.
Pesto is one of the most used sauces to season pasta in the world.
Indeed, if I’m not mistaken, it is the second most used sauce after the tomato sauce.
Living in Liguria, of course, I always make it fresh at home. For reasons of time I never use the stone mortar (which I have at home, like almost all Ligurians) but, do not be scandalized, the blender.
It will not be done in the healthiest and correct way but the result, I assure you, is equally exceptional.

Soffritto di aglio in padella

Soffritto di aglio in padella

Soffritto di aglio in padella.
In moltissime delle preparazioni culinarie italiane (ma non solo) si parte da qui.
In questo caso la preparazione era funzionale alla preparazione di un piatto di pasta aglio e olio i cui due ingredienti principali li potete vedere qui nella foto.
Si lascia friggere leggermente un paio di minuti l’aglio ed il gioco è fatto. Probabilmente potevo tagliarlo anche un pochino più fine ma lasciandolo così, solo un pochino schiacciato, lo posso poi togliere dal piatto finito.
State solo attenti a non farlo bruciare altrimenti poi non è più buono (e probabilmente fa anche male alla salute).

Soffritto di aglio in padella

Soffritto di aglio in padella

Soffritto di aglio in padella

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Tamron SP AF 90mm.

Ovviamente online ci sono moltissimi siti che vi spiegano come fare il soffritto perfetto: finedininglovers.it oppure scattigolosi.com oppure ancora il classico giallozafferano.it.

[ENG] Pan fried garlic.
In many of the Italian culinary preparations (but not only) it starts from here.
In this case the preparation was functional to the preparation of a plate of pasta with garlic and oil whose two main ingredients you can see them here in the photo.
The garlic is left to fry slightly for a few minutes and you’re done. I could probably cut it even a little finer but leaving it like this, only a little crushed, I can then remove it from the finished dish.
Just be careful not to burn it otherwise it is no longer good (and probably also bad for your health).

Pasta aglio e olio preparata a casa

Pasta aglio e olio

Pasta aglio e olio preparata a casa.
Da poco tempo questo tipo di pasta, tra le più semplici da preparare, è diventata una delle mie preferite.
Anche se la più classica è con l’aggiunta di peperoncino io la preferisco così, non piccante (anche se un pochino “hot” la sopporto), anche perché a casa non ho peperoncini…
Devo ammettere poi, e i veri amanti di questa preparazione mi odieranno, che ho aggiunto un poco di formaggio grattugiato alla fine che però ho evitato di mettere nella foto.
Altri ingredienti che normalmente si mettono sono prezzemolo e acciuga che però io non amo né, in questo momento, ho in casa!
A voi piace? Piccante oppure no? Con formaggio grattugiato oppure no?
Scrivetemelo lei commenti!

Pasta aglio e olio

Pasta aglio e olio

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Gli spaghetti aglio e olio (spaghetti aglio e uoglie) sono un piatto tipico della cucina napoletana, facente parte della schiera di ricette cosiddette della cucina piccina partenopea.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

[ENG] Garlic and oil pasta prepared at home.
Recently, this type of pasta, among the easiest to prepare, has become one of my favorites.
Although the most classic is with the addition of chilli I prefer it this way, not spicy (even if I can stand it a little “hot”), also because I don’t have chillies at home …
I must admit then, and true lovers of this preparation will hate me, that I added a little grated cheese at the end which I avoided putting in the photo.
You like? Spicy or not? With grated cheese or not?
Write her your comments!

La focaccia genovese ancora calda

La focaccia genovese

La focaccia genovese ancora calda.
In Liguria si mangia quasi di più questo che il pane. La si usa per accompagnare tutto, dalla colazione alla cena.
Una ricetta semplice ma un gusto fenomenale. Questa volta il panificio è l’Antico Forno in via Fasce a Sestri Levante.
Quando l’ho comprata era nello “status” migliore per un buongustaio: appena uscita dal forno per cui ancora calda calda.

La focaccia genovese

La focaccia genovese

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Ecco dove si trova il panificio in cui la ho comprata:

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Nell’antichità, fenici e greci utilizzavano farine di cereali come orzo e segale che mescolate con acqua, venivano cotte sul fuoco. Ciò consentiva la loro conservazione per lunghi periodi di tempo. La focaccia era considerata dai Romani un alimento così pregiato da essere offerto agli dei in occasione della loro celebrazioni.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

La focaccia genovese ancora calda.

[ENG] The Genoese focaccia still hot.
In Liguria, we eat almost more than bread. It is used to accompany everything from breakfast to dinner.
A simple recipe but a phenomenal taste. This time the bakery is the Antico Forno in via Fasce in Sestri Levante.
When I bought it it was in the best “status” for a gourmet: just out of the oven so still hot hot.