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Penne al curry e rucola, la ricetta

Penne al curry e rucola, la ricetta

Penne al curry e rucola, la ricetta.
Qualche tempo fa, lo chef di bordo, ci ha preparato un piatto indiano dai gusti decisi: le penne condite con curry e rucola. Ovviamente un piatto di derivazione indiano.

Ingredienti

  • 350 g di penne;
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva;
  • 1 cipolla, tritata finemente;
  • 2 spicchi d’aglio, tritati;
  • 1 cucchiaino di curry in polvere;
  • 200 ml di panna da cucina;
  • Sale e pepe q.b.;
  • 100 g di rucola fresca;
  • Parmigiano grattugiato (facoltativo).

Preparazione

Cuocere le penne: porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le penne seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolale quando sono al dente.
Preparare la salsa al curry: in una padella grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e soffriggi fino a quando diventano trasparenti.
Aggiungere il curry: aggiungi il curry in polvere alla cipolla e mescola bene per farlo amalgamare con gli altri ingredienti.
Versare la panna: versa la panna nella padella e mescola bene. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti o fino a quando la salsa si addensa leggermente. Assicurati di mescolare di tanto in tanto.
Condire con sale e pepe: aggiungi sale e pepe a piacere per regolare il sapore della salsa.
Unire le penne e la rucola: aggiungi le penne cotte alla padella con la salsa al curry. Aggiungi anche la rucola fresca e mescola bene fino a quando la rucola si appassisce leggermente.
Servire: distribuisci le penne al curry e rucola nei piatti. Se lo desideri, spolvera con parmigiano grattugiato.
Garnire e servire: puoi guarnire con un po’ di pepe nero appena macinato o altro formaggio a tuo piacimento. Servi caldo e goditi la tua deliziosa pasta al curry e rucola!
Questa ricetta è abbastanza flessibile, quindi sentiti libero di adattarla ai tuoi gusti personali. Buon appetito!

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Foto scattate con Honor 20.

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Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di ChatGPT, un modello di lingua di OpenAI.

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Penne al salmone

Penne al salmone

Penne al salmone.
Un piatto invernale, sicuramente, che a casa mia si prepara ritualmente per la sera della Vigilia di Natale.
Noi non abbiamo mai fatto il cenone della Vigilia ma questo piatto non manca mai.
Molto gustoso, ve lo garantisco.
Se volete saperne la ricetta vi rimando al post nel quale ve l’ho scritta qui.

Penne al salmone

Penne al salmone

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

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Penne al salmone, la ricetta

Penne al salmone, la ricetta

Penne al salmone, la ricetta.
La cena della Vigilia di Natale, a casa mia, si mangiano quasi sempre le penne al salmone.
Oggi ho deciso di scrivervi la ricetta di casa mia.

Ingredienti (le quantità degli ingredienti non le indico in quanto molto variabili dal gusto):
– Salmone affumicato
– Olio di oliva
– Cipolla
– Brandy (o potete variare con vodka)
– Panna
– Prezzemolo
– Penne rigate

Per prima cosa mettete a bollire dell’acqua, salata, per cuocere la pasta e nel frattempo prepariamo la salsa per condirla.
In una padella scaldiamo l’olio e la cipolla tagliata finemente per fare un poco di soffritto.
Una volta che la cipolla inizia ad imbrunire aggiungiamo il salmone affumicato che in precedenza abbiamo tagliato a striscione (o a pezzetti, dipende dal vostro gusto); appena il tempo di far prendere calore al salmone e sfumiamo con del brandy (o vodka) e, una volta evaporato il liquido spegnere il fuoco.

Ora aspettiamo che la pasta sia pronta; un minuto prima che sia pronta la pasta aggiungiamo alla padella con il salmone la panna ed accendiamo il fuoco; non aggiungete troppa panna ora, se vedete che poi la pasta risulta troppo asciutta ne potete sempre aggiungere un poco dopo. La panna non deve cuocere ma solo scaldarsi leggermente.

Aggiungete la pasta e saltate il tutto un paio di minuti aggiungendo il prezzemolo tritato. A me il prezzemolo non piace per cui nelle mie foto non lo vedrete.

E vai così: il piatto è pronto!

Eccovi la foto:

Penne al salmone, la ricetta

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

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Pennette al sugo di funghi rosso

Pennette al sugo di funghi rosso

Pennette al sugo di funghi rosso.
Un bel, e buon, piatto di pennette al sugo di funghi fatto in casa:

Pennette al sugo di funghi rosso

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Carbonara leggera di carciofi, profumata con curcuma, la ricetta

carbonara di carciofi

Carbonara leggera di carciofi, profumata con curcuma.
Questa mattina mi è venuta voglia di mangiare una carbonara… ma sono a dieta e così ne ho preparato una dietetica che volendo puó diventare un piatto unico per tutta la famiglia.

Ingredienti per 4 persone:
– 3 bei carciofi teneri, sbollentati e saltati in padella con 30 grammi d’olio extra vergine con 1 spicchio d’aglio;
– per la salsa: 3 uova (due intere ed un rosso), due cucchiai di latte, due cucchiai di grana grattugiato, curcuma, sale e pepe.

Ho pulito 3 bei carciofi, gambi compresi e li ho lasciati a bagno per qualche minuto in acqua fredda con limone. Poi li ho messi a cuocere in acqua bollente, salata e sempre con aggiunta di succo di limone. Una volta cotti li ho lasciati a raffreddare.
Ho poi preparato la base della carbonara sbattendo due uova intere ed un rosso, poco latte, un paio di cucchiai di formaggio grana grattugiato ed ho aggiunto una bella spolverata di curcuma macinata.

Ho messo a bollire 300 grammi di penne integrali in acqua salata e a parte ho fatto saltare a fuoco vivo i carciofi, affettati abbastanza fini, con poco olio extra vergine, uno spicchio d’aglio schiacciato e poco sale grosso, facendoli insaporire per bene e aggiungendo acqua se necessario.
Una volta cotta la pasta la ho saltata con i carciofi facendola insaporire per bene. Alla fine, spento il fuoco, ho messo nella padella la base fatta con le uova e gli altri ingredienti che avevo preparato in precedenza, mescolando bene e servendo la carbonara con una leggera macinata di pepe nero.

Eccovi il piatto finito:

carbonara di carciofi