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9 Agosto 202619 Agosto 2026

Pollo al vino bianco con olive e pinoli, la ricetta

Pollo al vino bianco con olive e pinoli servito con riso Jasmine in un piatto semplice e casalingo

Pollo al vino bianco con olive e pinoli, la ricetta.
Ci sono piatti che non hanno bisogno di essere reinventati, perché portano già con sé qualcosa di completo, fatto di ricordi e gesti semplici ripetuti nel tempo. Il pollo al vino bianco è uno di quei piatti che preparo pensando a casa, a quando bastavano pochi ingredienti per creare qualcosa di davvero appagante. Il profumo che si sprigiona appena la cipolla inizia a rosolare nell’olio è sempre lo stesso, riconoscibile, quasi rassicurante.
Mentre taglio il pollo a cubetti, ripenso a quanto questa ricetta sia rimasta invariata negli anni. Il pollo al vino bianco prende forma poco alla volta, senza fretta, lasciando che ogni passaggio contribuisca al risultato finale. Le olive verdi aggiungono quella nota leggermente sapida che rompe la dolcezza della cipolla, mentre i pinoli regalano una consistenza diversa, più rotonda, quasi burrosa.
Quando il pollo inizia a dorarsi, si crea quella leggera crosticina che è fondamentale per dare carattere al piatto. È proprio in quel momento che arriva il vino bianco, versato senza esitazione, lasciando che sfumi lentamente e leghi tutti i sapori. Il profumo cambia, si fa più pieno, più avvolgente, ed è difficile non avvicinarsi per controllare ogni pochi minuti.
Una piccola curiosità: l’abbinamento tra carne bianca e vino bianco è molto diffuso nella cucina mediterranea proprio perché l’acidità del vino aiuta a mantenere la carne morbida durante la cottura, esaltandone il sapore senza coprirlo.
Negli ultimi tempi accompagno questo pollo al vino bianco con riso Jasmine, che assorbe perfettamente il sugo e completa il piatto senza sovrastarlo. È un equilibrio semplice, ma sorprendentemente efficace.

Ingredienti

– Petto di pollo intero;
– Riso Jasmine;
– Concentrato di pomodoro;
– Cipolla;
– Vino bianco;
– Olive verdi;
– Pinoli;
– Olio di oliva EVO;
– Sale.

Preparazione

Per prima cosa, in una pentola mettere abbondante olio e la cipolla tagliata per fare un soffritto. Quando la cipolla è ben rosolata aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti e il concentrato di pomodoro.
Far tostare il pollo e aggiungere il sale, le olive e i pinoli.
Quando il pollo ha sviluppato una leggera crosticina sfumare con abbondante vino bianco.
Lasciar cuocere a fiamma media per circa quaranta minuti.
Nel frattempo cucinare il riso Jasmine (anche con cuociriso) che sarà pronto in circa 15 minuti.
Unire tutto e servire caldo.

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Foto scattate con Oppo Reno 12.

13 Marzo 20262 Aprile 2026

Cucina vietnamita: Cơm hến a Huế, la ricetta

Cucina vietnamita: Cơm hến a Huế, la ricetta.
Ieri mattina siamo entrati nel vivace Đông Ba Market, nel cuore di Huế. Tra bancarelle di frutta tropicale, spezie profumate e piccole cucine improvvisate, mi sono fermata davanti a una signora che preparava uno dei piatti più semplici e popolari della città: il Cơm hến.
Huế è famosa per la sua cucina intensa e ricca di contrasti, e questo piatto ne è un perfetto esempio. Il cơm hến nasce con le piccole vongole di fiume chiamate hến, pescate tradizionalmente nel Perfume River. Sono minuscole, ma hanno un sapore molto forte e caratteristico.
A dire la verità, ieri nella mia ciotola le vongole quasi non si vedevano. Forse perché accanto a me c’era mio marito europeo e la venditrice ha pensato di non esagerare con un ingrediente che per molti stranieri può sembrare un po’ troppo intenso. In Vietnam succede spesso: quando i venditori vedono un turista, cercano di rendere il piatto un po’ più “facile”.
Nonostante questo, il risultato era comunque delizioso. Una base di riso bianco, sopra la quale vengono aggiunti germogli croccanti, erbe aromatiche fresche, arachidi tostate, peperoncino e qualche pezzo di cotenna fritta. Accanto alla ciotola arriva sempre anche una piccola zuppa calda preparata con il brodo delle vongole.
Il bello del cơm hến è proprio la combinazione di consistenze: il riso morbido, le erbe fresche, le arachidi croccanti e il tocco piccante del peperoncino. È un piatto povero, nato dalla cucina popolare di Huế, ma ricco di sapori e di storia.

Ingredienti

– 2 ciotole di riso bianco cotto;
– 100 g di piccole vongole (facoltative ma tradizionali);
– 2 cucchiai di arachidi tostate;
una manciata di germogli di soia;
– erbe aromatiche vietnamite (menta e coriandolo);
– qualche fetta sottile di banana verde o mango acerbo;
– 1 peperoncino rosso fresco;
cotenna di maiale fritta o crackers di riso;
– 1 cucchiaio di salsa di pesce;
– 1 cucchiaino di pasta di gamberi fermentati (mắm ruốc, tipica di Huế);
– olio allo scalogno o all’aglio;
– semi di sesamo tostati.

Preparazione

Lavare bene le vongole e cuocerle in poca acqua finché si aprono. Conservare il brodo: verrà servito a parte come zuppa.
Saltare velocemente le vongole con un filo d’olio, aglio o scalogno e un po’ di salsa di pesce.
Mettere il riso bianco in una ciotola.
Aggiungere sopra le vongole, le arachidi tostate, i germogli di soia, le erbe aromatiche e le fettine sottili di banana verde o mango acerbo.
Completare con peperoncino, semi di sesamo e qualche pezzo di cotenna croccante.
Servire con una piccola ciotola di brodo caldo delle vongole a parte.
Il modo migliore per mangiarlo è semplice: mescolare tutto. A Huế ognuno aggiunge più peperoncino, più brodo o più erbe secondo il proprio gusto. Ed è proprio questa libertà che rende il cơm hến così speciale.
E mentre mangi questo piatto semplice, circondato dal rumore del mercato e dal profumo delle cucine di strada, capisci perché la cucina di Huế è considerata una delle più affascinanti del Vietnam.

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Foto scattate con Oppo Reno 12.

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Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di ChatGPT, un modello di lingua di OpenAI.

1 Marzo 202621 Marzo 2026

Cucina Vietnamita: Xôi thập cẩm, la ricetta

Cucina Vietnamita: Xôi thập cẩm, la ricetta.
Questa mattina sono uscita senza fretta, quando Da Nang era già sveglia ma non ancora travolta dal caldo pieno della giornata. Le moto sfrecciavano leggere, i piccoli chioschi fumavano di vapore e profumo di riso appena cotto. Avevo voglia di qualcosa di sostanzioso, di familiare, così ho comprato un xôi thập cẩm da portare a casa.
Mi piace il momento in cui apro la scatola bianca foderata con foglia di banana. Il calore resta intrappolato dentro e il profumo si sprigiona tutto insieme: riso glutinoso morbido, pancetta di maiale caramellata, uovo sodo, pollo sfilacciato, paté, cipolla fritta croccante e quella nuvola dorata di ruốc che rende ogni boccone più intenso. Un cucchiaio di salsa piccante rossa completa il piatto, con quel contrasto tra dolce, salato e leggermente speziato.
Ogni cucchiaiata è diversa. Il riso è compatto ma tenero, assorbe i succhi della carne e si mescola con la croccantezza della cipolla fritta. È una colazione che riempie, che scalda, che dà energia. Non è elegante, non è leggera, ma è vera. È il tipo di piatto che racconta la vita quotidiana vietnamita più di tante parole.
In Vietnam il riso glutinoso è una tradizione antica: cotto a vapore lentamente, diventa la base perfetta per ingredienti dolci o salati. La versione “thập cẩm” significa proprio “misto”, ed è quella che permette di mettere insieme tutto ciò che rende il pasto completo.
Nella foto si vede proprio questo: il contrasto tra il bianco del riso, il rosso brillante della salsa piccante, il dorato della cipolla fritta e il verde intenso della foglia di banana. È semplice street food, ma per me è casa.

Ricetta dello Xôi thập cẩm (versione casalinga).

Ingredienti

– 400 g riso glutinoso;
– 250 g pancetta di maiale;
– 1 petto di pollo lessato e sfilacciato;
– 2 uova;
– 100 g paté vietnamita;
– 2 cucchiai salsa di pesce;
– 1 cucchiaio zucchero;
– Cipolla fritta q.b.;
– Ruốc (carne di maiale sfilacciata essiccata) q.b.;
– Salsa piccante q.b..

Preparazione

Metti il riso glutinoso in ammollo per almeno 4 ore, poi cuocilo a vapore per 20–25 minuti.
Rosola la pancetta con salsa di pesce e zucchero finché diventa lucida e leggermente caramellata.
Lessa le uova e tagliale a metà.
Disponi il riso caldo come base, aggiungi carne, pollo, paté, uova.
Completa con cipolla fritta, ruốc e salsa piccante.

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Foto scattate con Oppo Reno 12.

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Articolo scritto con il supporto di ChatGPT sulla base di esperienza personale e tradizione culinaria vietnamita.

21 Febbraio 202618 Marzo 2026

Bánh tét e củ kiệu, il sapore di casa

Bánh tét e củ kiệu, il sapore di casa.
Oggi vi porto nella mia cucina, con un piatto che per me significa famiglia, pazienza e tradizione. Nella foto vedete il Bánh tét tagliato a fettine, disposto a fiore su un piatto, con al centro una piccola ciotola di củ kiệu in agrodolce. È un modo semplice ma molto tradizionale di servirlo, soprattutto durante il Tết, il Capodanno lunare vietnamita.
Il bánh tét è fatto con riso glutinoso avvolto in foglie di banana e cotto a lungo, per molte ore. Dentro, nella versione salata più classica del Sud del Vietnam, c’è un cuore di fagioli mungo e carne di maiale. Quando lo affetto, mi piace farlo con calma, cercando di mantenere le fette regolari, compatte, quasi lucide. Ogni fetta racconta il tempo dedicato alla sua preparazione.
Ma il vero equilibrio arriva con il củ kiệu, piccoli bulbi simili a cipollotti, messi in salamoia con aceto e zucchero. Il loro sapore fresco, leggermente acido e croccante, spezza la ricchezza del riso glutinoso e della carne. È proprio questo contrasto che rende il piatto armonioso: morbido e saporito da una parte, fresco e vivace dall’altra.
Durante il Tết, il bánh tét non è solo cibo. È simbolo di continuità, di unione familiare, di rispetto per le tradizioni. Prepararlo insieme significa stare svegli fino a tardi, chiacchierare, controllare la pentola che bolle lentamente. Poi, nei giorni di festa, lo si taglia e si condivide con parenti e amici.
Servito così, semplice, senza decorazioni elaborate, mi ricorda la mia infanzia e la casa dei miei genitori. Ogni volta che lo preparo o lo vedo sul tavolo, sento lo stesso calore.

E voi, avete mai assaggiato il bánh tét con il củ kiệu? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattata con Oppo Reno 12.

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Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di ChatGPT, un modello di lingua di OpenAI.

13 Febbraio 20258 Luglio 2026

Il fried rice o riso fritto, la ricetta

Il fried rice o riso fritto, la ricetta.
Il riso fritto è un piatto asiatico versatile e gustoso, amato in tutto il mondo per la sua semplicità e ricchezza di sapori. Perfetto per utilizzare gli avanzi di riso, questo piatto può essere personalizzato con una varietà di ingredienti freschi e colorati. Ecco come preparare un autentico riso fritto asiatico a casa tua. Ovviamente la ricetta viene molto meglio se si utilizza il riso asiatico (a casa mia usiamo il Jasmine rice).

Ingredienti:

– 300 g di riso bianco cotto (preferibilmente del giorno prima);
– 2 uova;
– 200 g di gamberetti sgusciati (opzionale);
– 1 carota, tagliata a dadini;
– 1 peperone rosso, tagliato a dadini;
– 100 g di piselli;
– 2 cipollotti, affettati;
– 2 spicchi d’aglio, tritati;
– 3 cucchiai di salsa di soia;
– 2 cucchiai di olio di sesamo;
– 1 cucchiaio di olio vegetale;
– Sale e pepe q.b.;
– Coriandolo fresco per guarnire (opzionale);

Preparazione:

Assicurati che tutti gli ingredienti siano pronti e a portata di mano. Questo renderà la cottura più veloce e semplice.
In una padella grande o un wok, scalda 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Rompi le uova nella padella e mescola rapidamente per strapazzarle. Una volta cotte, rimuovile dalla padella e mettile da parte.
Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio vegetale e cuoci i gamberetti fino a quando diventano rosa e opachi. Rimuovili dalla padella e mettili da parte con le uova.
Aggiungi l’olio di sesamo nella padella e fai soffriggere l’aglio per circa 30 secondi. Aggiungi le carote, il peperone e i piselli, e cuoci per 3-4 minuti fino a quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
Aggiungi il riso cotto nella padella e mescola bene per combinare con le verdure. Assicurati che il riso sia ben separato e non si attacchi.
Versa la salsa di soia sul riso e mescola bene per distribuire uniformemente il sapore. Aggiungi le uova strapazzate e i gamberetti cotti, e mescola ancora.
Aggiungi i cipollotti affettati e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Cuoci per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente.
Trasferisci il riso fritto su un piatto da portata e guarnisci con coriandolo fresco, se desideri. Servi caldo e goditi questo delizioso piatto!

Il riso fritto è un piatto che porta con sé i sapori autentici dell’Oriente, facile da preparare e perfetto per ogni occasione. Con questa ricetta, potrai sorprendere i tuoi ospiti o semplicemente goderti un pasto saporito e nutriente a casa tua.

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Foto scattata con Honor 20.

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Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di Copilot, un assistente virtuale basato sull’intelligenza artificiale.

12 Gennaio 202510 Agosto 2026

Il risotto allo zafferano o alla milanese, la ricetta

Il risotto allo zafferano o alla milanese, la ricetta.
Ogni tanto mi piace concedermi un buon risotto allo zafferano, soprattutto quando ha quella consistenza cremosa e quel colore giallo intenso che lo rendono immediatamente riconoscibile. Qualche tempo fa, lo Chef di bordo mi ha accontentato preparando proprio questo piatto, e ho pensato che valesse la pena raccogliere qui la ricetta del risotto alla milanese, uno dei classici della cucina lombarda.
La cosa che apprezzo di questo risotto è proprio la sua semplicità. Non servono molti ingredienti per ottenere un piatto ricco di gusto, ma è importante seguire con attenzione i passaggi e soprattutto avere un po’ di pazienza durante la cottura. Il riso deve essere seguito praticamente fino alla fine, aggiungendo il brodo poco alla volta e mescolando quando serve per favorire la formazione della caratteristica cremosità.
Il protagonista è naturalmente lo zafferano, che oltre a dare al risotto il suo colore inconfondibile contribuisce con il suo profumo e il suo sapore particolare. Per la preparazione tradizionale si utilizzano anche burro, cipolla, vino bianco, brodo e Parmigiano Reggiano. La scelta del riso è altrettanto importante: Carnaroli, Arborio o Vialone Nano sono varietà adatte alla preparazione di un buon risotto perché riescono a rilasciare amido durante la cottura mantenendo una consistenza piacevole.
La ricetta che riporto qui è una versione tradizionale e volutamente semplice. Non vuole sostituire il ricordo di quel piatto preparato dallo Chef di bordo, ma conservarne l’idea: un risotto allo zafferano da gustare senza complicazioni, concentrandosi sulla qualità degli ingredienti e sulla cottura.

Ingredienti (per 4 persone):

– 320 g di riso Carnaroli o Arborio;
– 1 l di brodo di carne (preferibilmente di manzo);
– 1 cipolla piccola;
– 1 bustina di zafferano (circa 0,15 g);
– 50 g di burro;
– 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato;
– 1 bicchiere di vino bianco secco;
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
– Sale q.b.;
– Pepe nero q.b. (opzionale).

Preparazione

Per prima cosa prepariamo il brodo, se possibile, di carne fatto in casa con manzo, sedano, carota e cipolla. In alternativa, potete utilizzare del brodo di carne già pronto o un dado da brodo sciolto in acqua calda.
Poi tritate finemente la cipolla. In una casseruola larga e bassa, fate sciogliere metà del burro insieme all’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa trasparente.
Aggiungete il riso alla casseruola con la cipolla e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Questo passaggio è fondamentale per sigillare il chicco e mantenerlo al dente durante la cottura. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol, continuando a mescolare.
Una volta evaporato il vino, iniziate ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Attendete che il brodo venga assorbito prima di aggiungere il mestolo successivo.
Dopo circa 10 minuti di cottura, sciogliete lo zafferano in un mestolo di brodo caldo e aggiungetelo al risotto. Continuate la cottura aggiungendo brodo fino a quando il riso sarà al dente (circa 18-20 minuti in totale).
Quando il risotto è cotto al punto giusto, toglietelo dal fuoco. Aggiungete il burro rimanente e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate energicamente per mantecare il risotto, ottenendo così una consistenza cremosa e omogenea.
Assaggiate e regolate di sale, se necessario. Se gradite, aggiungete una spolverata di pepe nero macinato fresco.
Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo. Distribuitelo nei piatti e, se desiderate, decorate con qualche pistillo di zafferano.
Consigli.
Qualità degli ingredienti: utilizzare ingredienti di alta qualità, in particolare il riso, il brodo e il Parmigiano Reggiano, farà la differenza nel risultato finale.
Costanza nella cottura: mescolare continuamente il risotto durante la cottura aiuta a rilasciare l’amido del riso, donando al piatto la sua caratteristica cremosità.
Variante: per un tocco di sapore in più, potete aggiungere midollo di bue alla cipolla in fase di soffritto, seguendo la tradizione milanese.
Il risotto allo zafferano è un piatto che unisce semplicità e raffinatezza, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Buon appetito!

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Foto scattate con Honor 20.

Il risotto alla milanese (Chiamato anche riso giallo e risotto allo zafferano, ris sgiald o risot a la milanesa in lingua lombarda) è, insieme alla cotoletta alla milanese e al panettone, il piatto più tipico e conosciuto di Milano. Si tratta di un risotto i cui ingredienti principali, oltre a quelli necessari per preparare un risotto in bianco, sono lo zafferano, dal quale deriva il suo caratteristico colore giallo, e il midollo di bue. Può essere servito anche come contorno dell’ossobuco, altro piatto tipico milanese.
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7 Gennaio 20256 Gennaio 2025

Le scaloppine al vino bianco e panna, la ricetta

Le scaloppine al vino bianco e panna, la ricetta.
Questo é uno dei miei piatti preferiti che mia mamma prepara. Credo che sia un piatto svizzero perché é una variante delle piú classiche scaloppine al vino bianco.
Noi lo serviamo con riso parboiled (o basmati).

Ingredienti:

– 4 fettine di vitello;
– 1 bicchiere di vino bianco secco;
– 200 ml di panna da cucina;
– 1 cipolla piccola;
– 2 cucchiai di olio d’oliva;
– 30 g di burro;
– Farina q.b.;
– Sale e pepe q.b.;
– Riso parboiled;
– Due bicchieri di brodo di carne.

Preparazione:

Per prima cosa comincia con il preparare il riso, dal momento che ci vuole una ventina di minuti perché sia pronto. In un pentolino metti un po’ di cipolla a dorare con una noce di burro; una volta che la cipolla é leggermente dorata aggiungi il riso e sfuma con il brodo. Di tanto in tanto controlla se c’é ancora liquido e, se serve, aggiungi altro brodo.
Preparazione delle fettine: infarina leggermente le fettine di vitello e scuotile per eliminare l’eccesso di farina. In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e il burro. Aggiungi le fettine di vitello e cuocile a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate. Rimuovi le fettine dalla padella e tienile da parte.
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata finemente e falla soffriggere fino a quando diventa trasparente. Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per qualche minuto. Aggiungi la panna da cucina e mescola bene. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
A questo punto rimetti le fettine di vitello nella padella e lasciale cuocere nella salsa per altri 2-3 minuti, girandole una volta, in modo che si insaporiscano bene.
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Servi le scaloppine al vino bianco e panna calde, accompagnate dal riso.

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

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6 Dicembre 202413 Luglio 2026

Il polpo alla griglia con riso fritto, la ricetta

Il polpo alla griglia con riso fritto, la ricetta.
Ho assaggiato doverse volte il polpo alla griglia (in Spagna, in Grecia ed Italia) e mi piace moltissimo. Utilizzando tutta l’esperienza e qualche consiglio in rete ho trovato la ricetta perfetta per i miei gusti che vi descrivo qui. Il piatto è accompagnato dal riso fritto preparato da mia moglie a cui chiederò di scrivere la preparazione.

Ingredienti

– un bel polpo (fresco o surgelato);
– mezza cipolla;

Per la marinatura:
– olio;
– limone;
– aglio;
– peperoncino;
– vino bianco;
– salsa di soia;
– sale;
– pepe;
– paprika dolce.

Preparazione

Per prima cosa bisogna far bollire il polpo: in una bella pentola piena d’acqua aggiungere la mezza cipolla (e qualche altro gusto se vi piace) e far bollire per circa mezzora per ogni mezzo chilogrammo di peso.
Una volta che il polpo è cotto (potete testarne la morbidezza con una forchetta ed eventualmente lasciar cuocere ancora) toglierlo dall’acqua e lasciarlo raffreddare.
Quando è tiepido lo tagliamo in pezzi più piccoli per la marinatura, lasciando interi i tentacoli.
Ora, in un contenitore (io recentemente ho comprato dei sacchetti di plastica con la chiusura ermetica, molto utili per le marinature), aggiungere gli ingredienti per la marinatura (tutti) ed il pollo.
Io li lascio in infusione per un paio d’ore fuori dal frigo per far assorbire bene i gusti.

Adesso è sufficiente avere una bella graticola (o se avete la fortuna un barbecue), farla arrivare a temperatura e posarvi qualche minuto il polpo giusto per fargli prendere la croccantezza e poco più.

Impiattiamo con il riso fritto (o con qualunque altro contorno vi piaccia) e siamo pronti per gustare un piatto dal gusto eccellente!

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Foto scattate con Honor 20.

È considerato uno degli invertebrati più intelligenti; è stato, per esempio, dimostrato che il polpo comune ha la capacità di apprendere se sottoposto a test di apprendimento per associazione e osservando gli altri della sua specie, capacità che era stata dimostrata solo in alcuni mammiferi. Quest’ultima evidenza è alquanto sorprendente, poiché, essendo il polpo un animale fortemente solitario, sembrerebbe inspiegabile un comportamento simile, tipico di animali con rapporti sociali.
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1 Dicembre 202417 Luglio 2026

Un piatto di carne mista di una ristorante turco

Un piatto di carne mista di una ristorante turco a Barcellona.
Da qualche anno ho scoperto che ogni tanto mi piace gustare la cucina turca e quando riesco vado in un ristorantino a Barcellona.
Se sei un amante della carne e desideri un’esperienza culinaria autentica, il piatto di carne mista di un ristorante turco è una scelta imperdibile. Questo piatto rappresenta una celebrazione della tradizione gastronomica turca, combinando una varietà di carni sapientemente grigliate e condite con spezie aromatiche.
Il piatto di carne mista solitamente include una selezione di carni come agnello, pollo, manzo e a volte anche salsicce turche chiamate “sucuk”. Ogni tipo di carne viene marinato con una miscela di spezie che può includere cumino, paprika, coriandolo e aglio, conferendo un sapore ricco e profondo. La cottura alla griglia su carbone aggiunge un tocco affumicato che esalta ulteriormente i sapori.
Questo piatto viene spesso servito con una varietà di contorni che completano perfettamente la carne. Tra questi, il riso pilaf, il bulgur, le verdure grigliate e il pane pita fresco sono i più comuni. Non possono mancare le salse come lo yogurt all’aglio e la salsa di pomodoro piccante, che aggiungono una dimensione di freschezza e piccantezza.
Mangiare un piatto di carne mista in un ristorante turco non è solo un pasto, ma un’esperienza conviviale. La presentazione del piatto è spesso spettacolare, con le carni disposte su un grande vassoio al centro del tavolo, invitando tutti i commensali a condividere e gustare insieme. Questo riflette la cultura turca dell’ospitalità e della condivisione.
Il piatto di carne mista è un vero e proprio viaggio nei sapori della Turchia, un’esperienza che delizia i sensi e riscalda il cuore. Se non l’hai ancora provato, ti invitiamo a visitare il nostro ristorante e lasciarti trasportare dai profumi e dai sapori di questa straordinaria tradizione culinaria.

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Foto scattata con Honor 20.

Ecco dove si trova il ristorantino:

A mixed meat platter from a Turkish restaurant in Barcelona – Une assiette de viande mélangée d’un restaurant turc à Barcelone – Un plato de carne mixta de un restaurante turco de Barcelona – Um prato de carne mista de um restaurante turco em Barcelona – Ein Teller mit gemischtem Fleisch aus einem türkischen Restaurant in Barcelona – Một đĩa thịt trộn từ một nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ ở Barcelona

Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di Copilot, un assistente virtuale basato sull’intelligenza artificiale.

24 Luglio 202424 Luglio 2024

Il risotto con gamberi e seppie, la ricetta

Il risotto con gamberi e seppie, la ricetta.
Qualche tempo fa soso stato a pranzare, con la famiglia, nel buon ristorante Le Gardenie a Riva Trigoso ed ho gustato un ottimo risotto con gamberi e seppie.
Dalle foto che ho scattato quel giorno ho deciso di scrivervi la ricetta simile per provare a farlo a casa.
Non garantisco che il risultato sia al livello di quello che ho mangiato quel giorno!

Ecco la ricetta per un delizioso risotto con gamberi e seppie:

Ingredienti

– 320 g di riso Carnaroli o Arborio;
– 200 g di gamberi (puliti e sgusciati);
– 200 g di seppie (pulite e tagliate a strisce);
– 1 cipolla;
– 2 spicchi d’aglio;
– 1 litro di brodo di pesce;
– 1 bicchiere di vino bianco secco;
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
– 1 noce di burro;
– Prezzemolo tritato q.b.;
– Sale e pepe q.b.;
– Scorza di limone grattugiata (opzionale).

Preparazione

Per prima cosa prepariamo gli ingredienti: dobbiamo pulire i gamberi e le seppie, tagliando queste ultime a strisce e poi tritare finemente la cipolla e gli spicchi d’aglio.
Poi dobbiamo fare il soffritto: in una pentola capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio. Far soffriggere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
A questo punto aggiungere le seppie nella pentola e cuocere per qualche minuto fino a quando non diventano tenere e versare il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Aggiungere il riso nella pentola e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
Ora iniziare ad aggiungere il brodo di pesce, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il brodo sia assorbito prima di aggiungerne altro. Continuare così per circa 15-18 minuti, finché il riso non è al dente.
A circa 5 minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungere i gamberi. Continuare a mescolare e aggiungere il brodo fino a quando il risotto è cotto alla perfezione.
Ora si finisce con la mantecatura: togliere il risotto dal fuoco, aggiungere la noce di burro e mescolare bene per mantecare il risotto.
Aggiustare di sale e pepe.

Adesso potete impiattare il risotto, spolverare con prezzemolo tritato e, se desiderato, aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.

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