Verdure ripiene alla ligure

Verdure ripiene alla ligure

Verdure ripiene alla ligure.
Io veramente non le mangio perché non mi piacciono molto ma lo so che sono uno dei pochi liguri che la pensa così.
D’estate le verdure ripiene sono un must: zucchine, cipolle, peperoni, melanzane…
C’è solamente l’imbarazzo della scelta (se vi piacciono)!
Ovviamente, essendo cotte al forno, non sarebbero proprio un patto da preparare in estate. Si mangiano tiepide o fredde però e se avete la fortuna di mangiare in sala e non in cucina siete apposto!

Verdure ripiene alla ligure

Foto scattata con Honor 10.

Ho trovato questo bell’articolo su lenius.it ma ce ne sono decine in rete e probabilmente ve ne parlo ampiamente già in altri articoli che ho pubblicato su questo sito.

Verdure ripiene alla ligure.

[ENG] Ligurian stuffed vegetables.
I really don’t eat them because I don’t like them very much but I know I’m one of the few Ligurians who thinks so.
In summer, stuffed vegetables are a must: zucchini, onions, peppers, aubergines …
You are spoiled for choice (if you like them)!
Obviously, being cooked in the oven, they would not be a pact to prepare in the summer. They are eaten lukewarm or cold though and if you are lucky enough to eat in the dining room and not in the kitchen you are fine!

Fiori di zucchine fritti

Fiori di zucchine fritti

Fiori di zucchine fritti.
Se ieri vi ho mostrato un bel mazzetto di fiori di zucchine oggi vi faccio vedere come sono finiti.
Prima passati in pastella, poi fritti in olio di mais e poi mangiati!!!
Un ottimo piatto estivo: gustoso, semplice e di stagione. Cosa volere di più?

Vi lascio due foto; nella prima i fiori mentre friggono. Nella seconda il piatto pronto per essere gustato:

Fiori di zucchine

Fiori di zucchine fritti

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

A Napoli credo che li chiamino Sciurilli.

Il fiore di zucca o fiore di zucchino (chiamato anche fiorillo), dal colore giallo-arancione, è molto utilizzato in campo culinario; per questo vengono utilizzati prevalentemente i fiori maschili quelli che hanno il gambo, chiamato peduncolo, sottile e che sono destinati, dopo l’impollinazione a seccare. Vengono pertanto colti quando sono ancora turgidi e usati generalmente fritti. Volendo usare i fiori femminili, ma già di maschili ve ne sono a sufficienza, si devono recidere con delicatezza, senza danneggiare l’ovario cui sono portati ove non danneggiarlo e così perderlo. Pertanto, come già detto il fiore si usa solitamente fritto, per ricavarne piatti come gli sciurilli napoletani o i fiori di zucca in pastella “alla romana”.
Continua su Wikipedia.

Fiori di zucchine

Bucket di fiori di zucchine

Fiori di zucchine

Fiori di zucchine. Sembra un bucket di fiori da giardino invece sono sì dei fiori ma da mangiare! E sono anche veramente buoni.
In questo caso, ma vi farò un post separato, sono stati cotti in pastella.

Bucket di fiori di zucchine

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Il fiore di zucca o fiore di zucchino (chiamato anche fiorillo), dal colore giallo-arancione, è molto utilizzato in campo culinario; per questo vengono utilizzati prevalentemente i fiori maschili quelli che hanno il gambo, chiamato peduncolo, sottile e che sono destinati, dopo l’impollinazione a seccare. Vengono pertanto colti quando sono ancora turgidi e usati generalmente fritti. Volendo usare i fiori femminili, ma già di maschili ve ne sono a sufficienza, si devono recidere con delicatezza, senza danneggiare l’ovario cui sono portati ove non danneggiarlo e così perderlo.
Continua su Wikipedia.

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Ratatouille di peperoni e zucchine

ratatouille

Ratatouille di peperoni e zucchine.
Secondo post dedicato alla ratatouille di peperoni e zucchine.
Quasi identica alla nostra peperonata.
Si prepara spesso in casa mia.

ratatouille macro

ratatouille

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

Vi lascio con un link ad un bell’articolo, di DISSAPORE.com, sulla ratatouille.

[ENG] Ratatouille of peppers and courgettes.
Second post dedicated to the ratatouille of peppers and courgettes.
Almost identical to our peperonata.
It is often prepared in my house.

Verdure ripiene alla ligure

verdure ripiene

Verdure ripiene alla ligure.
Uno dei piatti tipici della Liguria sono le verdure ripiene.
Mia mamma è un’artista di questo piatto e, se si scorda il caldo del forno per la cottura, sono un must dell’estate.

verdure ripiene

verdure ripiene

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.