Ravioli di Dasso al ragù

Ravioli di Dasso al ragù

Ravioli di Dasso al ragù

Ravioli di Dasso al ragù.
Una delle paste fresche storiche che produce tra i migliori ravioli di magro in Riviera.
Dalle nostre parti tutti i pastifici fanno i ravioli di magro (che poi sarebbero dei pansoti più piccoli e di forma quadrata) più o meno buoni.
Questi sono veramente ottimi ma poi, ve lo ricordo, serve anche il sugo buono… e quello della foto è quello fresco fatto in casa da mia mamma con la carne comprata dal macellaio di fiducia.

Ravioli di Dasso al ragù

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Non hanno un sito web ufficiale ma la pagina Facebook.

[ENG] Dasso ravioli with meat sauce.
One of the fresh historical pastas it produces among the best low-fat ravioli on the Riviera.
In our part all pasta makers make lean ravioli (which would then be smaller and square-shaped pansoti) more or less good.
These are really excellent but then, I remind you, you also need good sauce … and the one in the photo is the fresh one made at home by my mom with the meat bought by the trusted butcher.

Ravioli al ragù di Bocca Moà

Ravioli al ragù di Bocca Moà

Ravioli al ragù di Bocca Moà

Ravioli al ragù di Bocca Moà.
Della serie foto di ravioli al ragù di carne, piatto tipico dell’entroterra della Riviera di Levante, questi sono stati mangiati domenica scorsa presso la trattoria (ma è anche un agriturismo) Bocca Moà (recensione su Tripdavisor) che si trova sulla strada per il lago di Giacopiane, credo comune di Borzonasca.

Buoni ma non i migliori.

Ravioli al ragù di Bocca Moà

Il raviolo è, poi, mutevole anche nel nome, mutandosi in agnolotto o agnellotto (di forma piccola) in Piemonte e nel Pavese, anolino nel Piacentino e nel Parmense, marubino nel Cremonese e nella pianura nord-orientale piacentina, tortello in Emilia e Lombardia, pansoti o pansotti in Liguria, tordello o turdelo nella Toscana nord occidentale e nell’estremo Levante ligure, tortello in quasi tutta la Toscana, dal Pistoiese all’Aretino, dal Pisano alla Maremma, cappellaccio nel Ferrarese, ravaioli o agnolotti nelle Marche, mentre in Irpinia vengono chiamati ravaiuoli e sono di pasta bianca. In alcune aree del meridione vengono chiamati “maccaruni chini”. Nel basso Cilento prendono il nome di “cauzuni” ed assumono la grandezza di una mano sono di pasta bianca (senza uovo) con ripieno di ricotta e prezzemolo.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

Ecco dove si trova l’agriturismo:

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Ravioli fatti in casa per Natale (foto)

Ravioli fatti in casa per Natale

Un classico delle feste, natalizie in questo caso, della mia famiglia sono i ravioli di verdura preparati da mia mamma e conditi con ragù di carne (anche quello preparato da mia mamma).

Senza offesa per nessuno sono i più buoni che esistano!

[ENG] A holiday classic, Christmas in this case, for my family are the vegetable ravioli prepared by my mom and topped with meat sauce (even the one prepared by my mom).
No offense to anyone but they are the best in the world!