Il polpo alla gallega gustato al mercato di Tenerife.
Uno dei miei piatti preferiti in Spagna é sicuramente il polpo alla gallega (che é sul mio personale podio con il jamon e le croquetas).
Qualche tempo fa (ormai molto tempo fa) sono stato al mercato di Santa Cruz di Tenerife e tra i tanti eccellenti piatti che abbiamo assaggiato abbiamo anche preso questo tentacolo.
Era veramente molto buono.
Se volete la ricetta l’ho giá scritta in questo post.
Hai mai assaggiato il polpo preparato così?
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Foto scattate con Honor 20.
Il polpo è un mollusco molto ambito nella pesca di professione, ma anche sportiva. Le tecniche di pesca sono tradizionali e consistono nell’utilizzo di un’esca chiamata polpara che talvolta viene utilizzata insieme a granchi e pesci. Talvolta il polpo fresco viene preparato con la tecnica dell’arricciatura direttamente sugli scogli o in macchine apposite che ne consentono la degustazione a crudo. Il polpo arricciato si presenta con i tentacoli a forma di “boccoli”, le ventose dilatate ed ha una caratteristica consistenza “croccante”.
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