I buchi della focaccia genovese I buchi della focaccia genovese. Quando si mangia la vera focaccia all’olio questi sono i punti più golosi e saporiti. Lì si raccoglie tutto il sale e l’olio durante pa preparazione e della cottura. Questa poi era particolarmente ricca di olio! Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente […]
Capperi sotto sale (foto macro hdr)
Capperi sotto sale A dire la verità non sono proprio i capperi sotto sale che stavate cercando. Infatti, a casa mia, i capperi si conservano sotto aceto. Il sale grosso lo mettiamo appena i frutti sono raccolti per ridurre l’acqua al loro interno. Questa perciò è solo una delle prime fasi della preparazione: Foto scattata […]
Crudo di Gamberi rossi di Mazara del Vallo (foto)
Crudo di Gamberi rossi di Mazara del Vallo Crudo di Gamberi rossi di Mazara del Vallo su insalata di arance e pomodori cuori di bue. Il condimento é sale alla vaniglia in fiocchi e… l’insalata dell’orto del babbo… Preparato qualche giorno fa nel nostro splendido locale. Post in collaborazione con:
Ostriche e sale: un bel vassoio di molluschi prelibati (foto)
Ostriche e sale: un bel vassoio di molluschi prelibati Dal momento che sono un famelico di foto vi posto anche questa bella immagine di un vassoio di ostriche e sale, scattata ed inviatami dall’amico Gabriel credo dalla nave. La particolarità però è che le ostriche sono (almeno mi sembrano) adagiate su un tappeto, ornamentale, di […]
Capperi in vasetto (foto)
Capperi in vasetto Una volta raccolti, i capperi, vanno messi sotto sale per qualche giorno. In questa foto un po’ di capperi raccolti e lasciati in un vasetto.
Sardine alla griglia mentre cuociono (foto)
Sardine alla griglia mentre cuociono Una classica preparazione per le sardine (o sarde). In questo caso non proprio di griglia si tratta ma di una ciappa (come viene chiamata dalle mie parti una pietra, di ardesia, usata per cucinare). Pulite dalle interiora in precedenza e disposte sulla ciappa con un po’ di sale grosso ed […]