Capperi sotto sale (foto macro hdr)

Capperi sotto sale

Capperi sotto sale

A dire la verità non sono proprio i capperi sotto sale che stavate cercando. Infatti, a casa mia, i capperi si conservano sotto aceto. Il sale grosso lo mettiamo appena i frutti sono raccolti per ridurre l’acqua al loro interno.
Questa perciò è solo una delle prime fasi della preparazione:

Capperi sotto sale

Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

Successivamente, dopo un paio di giorni sotto sale, noi li mettiamo nei barattoli sotto aceto assieme a qualche foglia (ebbene si anche le foglie si mangiano) e a qualche frutto (vi ricordo che il cappero in sé è il bocciolo del fiore da cui poi nasce un frutto carnoso simile ad un cetriolo).

Crudo di Gamberi rossi di Mazara del Vallo (foto)

crudo di Gamberi rossi di Mazara del Vallo

Crudo di Gamberi rossi di Mazara del Vallo

Crudo di Gamberi rossi di Mazara del Vallo su insalata di arance e pomodori cuori di bue.
Il condimento é sale alla vaniglia in fiocchi e… l’insalata dell’orto del babbo…

Preparato qualche giorno fa nel nostro splendido locale.

crudo di Gamberi rossi di Mazara del Vallo

Post in collaborazione con:

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Ostriche e sale: un bel vassoio di molluschi prelibati (foto)

Ostriche e sale: un bel vassoio di molluschi prelibati

Dal momento che sono un famelico di foto vi posto anche questa bella immagine di un vassoio di ostriche e sale, scattata ed inviatami dall’amico Gabriel credo dalla nave.

La particolarità però è che le ostriche sono (almeno mi sembrano) adagiate su un tappeto, ornamentale, di sale grosso.

Ostriche e sale

“Ostrea (nome volgare ostrica) è un genere di molluschi bivalvi dalla conchiglia tondeggiante ricoperta di lamelle squamose ondulate. Le due valve sono disuguali e quella inferiore, alla quale è ancorato l’animale, è più grande ed incavata della superiore” ..continua su Wikipedia.

Capperi in vasetto (foto)

Capperi in vasetto

Una volta raccolti, i capperi, vanno messi sotto sale per qualche giorno. In questa foto un po’ di capperi raccolti e lasciati in un vasetto.

capperi

Sardine alla griglia mentre cuociono (foto)

Sardine alla griglia mentre cuociono

Una classica preparazione per le sardine (o sarde). In questo caso non proprio di griglia si tratta ma di una ciappa (come viene chiamata dalle mie parti una pietra, di ardesia, usata per cucinare).

sardine alla griglia

Pulite dalle interiora in precedenza e disposte sulla ciappa con un po’ di sale grosso ed il gioco è fatto.

Pomodoro, mozzarella e acciuga (foto)

Pomodoro, mozzarella e acciuga

Piatto estivo, veloce, fresco e sano.
Dei pomodori a fette su cui si appoggia una fetta di mozzarella su cui a sua volta si appoggia una acciuga salata.
Il tutto condito con un filo d’olio, sale e origano.
Se non è cucina mediterranea questa…