Vongole chip chip in Vietnam

Vongole chip chip in Vietnam

Vongole chip chip in Vietnam

Vongole chip chip in Vietnam.
Come in tutta l’Asia anche in Vietnam si trovano quasi ovunque i frutti di mare.
In particolare a Da Nang ci sono queste, chiamate in dialetto locale con chíp chíp, che vivono nella acque semi-salmastre della foce del fiume Han.
Sono cotte e saltate nel wok assieme ad olio, basilico (húng quế in lingua vietnamita) e peperoncino (ớt).
Gustosissime ovviamente.
Si mangiano saltate in padella oppure cotte in acqua (ma di questo vi parlerò in un altro post).

Vongole chip chip in Vietnam

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

I bivalvi (Bivalvia Linnaeus, 1758), detti anche lamellibranchi o pelecipodi, sono una classe del phylum dei Mollusca, e comprende 13000 specie generalmente marine ma ne esistono anche di acqua dolce come la specie Anodonta anatina.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

[ENG] Clam chip in Vietnam.
As in all Asia, seafood is found almost everywhere in Vietnam.
In particular in Da Nang there are these, called in local dialect with chíp chíp, who live in the semi-brackish waters of the mouth of the Han river.
They are cooked and sautéed in the wok together with oil, basil (húng quế in the Vietnamese language) and chilli (t).
Yummy of course.
They are eaten sautéed or cooked in water (but I will talk about this in another post).

Gnocchi di pesce al sugo di vongole

Gnocchi di pesce al sugo di vongole

Gnocchi di pesce al sugo di vongole

Gnocchi di pesce al sugo di vongole. Una delle specialità del ristorante in cui vado spesso a mangiare pesce con la famiglia.
Un bel piatto di gnocchi, il cui impasto è fatto anche con del pesce, cucinati in salsa di vongole.

Gnocchi di pesce al sugo di vongole

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Il piatto è uno dei tanti che ho gustato, qualche settimana fa, nella trattoria Raieü a Cavi Borgo (Lavagna).

Gli gnocchi sono una preparazione di cucina estremamente diffusa in molti paesi del mondo e presentano differenze notevoli da un tipo all’altro sia per forma che per ingredienti. Per semplificare possiamo definirli come piccoli pezzi di impasto, solitamente di forma tondeggiante, che vengono bolliti in acqua o brodo e quindi conditi con salse varie.
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Paella di pesce anche in Riviera (foto)

paella di pesce in riviera

Paella di pesce anche in Riviera

Si può mangiare anche una buona paella di pesce anche in Riviera.
Riso, gamberi, vongole, muscoli e pesce.
E questa, fotografata e mangiata da mia mamma, non era proprio male:

paella di pesce in riviera

Preparata dalla nuova pizzeria con cucina Più di prima a Renà, Riva Trigoso.
Dal momento che non trovo nessuna recensione né informazione sul locale in rete vi lascio anche il numero 3480620725 e l’indirizzo: via Alessandria 23, Sestri Levante.

Per leggere di più sulla Paella vi rimando a Wikipedia.

[ENG] You can also eat a good fish paella also in our Riviera.
Rice, shrimp, clams, muscles and fish.
And this, photographed and eaten by my mom, was absolutely not that bad.

Paella spagnola (foto hdr)

Paella spagnola

Paella spagnola

Una bella padella di paella spagnola riconcilia con il corpo e la mente. Questa bella pentola l’ho mangiata, non da solo, in quel di Ibiza.

Riso, pesce (impossibile sapere quale), gamberi, calamari, muscoli, cozze e qualche verdura.

Paella spagnola

Paella spagnola

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.

Dello stesso piatto gustato a Ibiza vi ho già scritto un post con un paio di immagini. Se volete invece leggere e vedere una bella ricetta su come prepararla vi invio al sito Giallo Zafferano che come sempre è molto completo. Per leggere invece informazioni più generali sulla paella vi mando alla pagina di Wikipedia.

[ENG] A beautiful paella pan reconciles body and mind. This beautiful pot I ate, not alone, in a restaurant of Ibiza.
Rice, fish (impossible to know which), shrimp, calamari, muscles, mussels and some vegetables.

Tagliolini al sugo di vongole (foto)

Non credo sia la prima foto di questo piatto che pubblico… dei bei tagliolini al sugo di vongole.
Comunque, per differenziarla dalla precedente, ve le metto leggermente aggiustate in hdr e soprattutto di qualità migliore.
Ah, dimenticavo: ringrazio lo chef Loris per il piatto!

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

Assaggi di pasta con pesce gustati a Palermo (foto)

Assaggi di pasta

Assaggi di pasta con pesce gustati a Palermo

Un buon piatto di pasta con pesce.
Un menù di pesce, tutto incluso, che ci ha proposto in quel di Palermo due assaggi di pasta:
taglierini gamberi e pomodorini e spaghetti alle vongole.
Erano anche buoni poi!

Assaggi di pasta

Foto scattate con iPhone 6.

La pasta o pasta alimentare è un alimento a base di semola o farina di diversa estrazione, tipico delle varie cucine regionali d’Italia, divisa in piccole forme regolari destinate alla cottura in acqua bollente e sale o con calore umido e salato. Il termine pasta (dal latino păstam), inteso come abbreviazione dell’italiano pastasciutta, può anche indicare un piatto dove la pasta alimentare sia l’ingrediente principale accompagnato da una salsa, da un sugo o da altro condimento di vario genere.
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