I corzetti liguri
I corzetti liguri.
Uno dei tipi di pasta più antichi della Liguria sono i corzetti (corzétti stanpæ). Questi medaglioni di pasta fatta in casa e stampati con i timbri di legno con l’effige della famiglia che li prepara, sono una tradizione medioevale delle nostre terre, sia del genovesato sia del Levante ligure.
Questi sono quelli che facciamo da noi al Castagneto ovviamente con il nostro marchio e fanno parte delle lezioni di cucina ligure (cooking class) che teniamo da noi:
Se volete approfondire la lettura potete continuare su Wikipedia.
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Voglio darvi qualche consiglio per gli acquisti: per preparare il riso asiatico normalmente uso questo cuociriso, per tagliare questo set di coltelli Victorinox e i cibi asiatici sono quasi sempre serviti in queste ciotole in ceramica.
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