Spaghetti allo scoglio a Riva Trigoso, la ricetta
Spaghetti allo scoglio a Riva Trigoso, la ricetta.
Il piatto di spaghetti allo scoglio arriva al centro della scena con una naturalezza che non ha bisogno di presentazioni, e lo spaghetti allo scoglio fotografato nel mio ultimo scatto racconta già da solo il profumo del mare prima ancora del primo assaggio. La forchetta affonda tra cozze e vongole mentre la luce del locale si riflette sulla superficie lucida del condimento, senza bisogno di immaginare troppo per sentire la costa.
La keyword “spaghetti allo scoglio” qui diventa quasi un filo conduttore che accompagna tutta l’esperienza, perché questo piatto di spaghetti allo scoglio non è solo cucina ma memoria di mare. Mi trovo a Riva Trigoso, Sestri Levante, Liguria, Italia, un tratto di costa dove il ritmo è ancora quello delle onde e delle barche che rientrano lentamente.
Il piatto è stato gustato al ristorante pizzeria U Cantu, un luogo dove la tradizione ligure incontra la semplicità della cucina di mare. Qui lo spaghetti allo scoglio viene servito nella sua forma più diretta, senza sovrastrutture.
Se ti stai chiedendo cosa renda davvero speciale lo spaghetti allo scoglio in Liguria, la risposta è spesso nella freschezza degli ingredienti e nella rapidità con cui arrivano in tavola. È un piatto che si trova facilmente anche in altre varianti sul mio sito, come nelle linguine ai frutti di mare già raccontate in un altro articolo dedicato alla cucina costiera.
Curiosità: lo spaghetti allo scoglio nasce come evoluzione casalinga delle zuppe di pesce dei pescatori, adattata nel tempo alla pasta lunga per diventare uno dei primi di mare più diffusi in Italia.
Ingredienti
– 400 g di spaghetti;
– 500 g di cozze;
– 500 g di vongole;
– 300 g di calamari;
– 200 g di gamberi;
– 2 spicchi d’aglio;
– 200 g pomodorini;
– olio extravergine d’oliva;
– vino bianco;
– prezzemolo;
– sale;
– pepe;
– peperoncino (facoltativo).
Preparazione
Le vongole vengono lasciate in acqua e sale per la spurga, mentre le cozze vengono pulite accuratamente. In padella si aprono i molluschi con aglio e vino bianco, conservando il liquido filtrato. In un’altra padella si prepara il sugo con calamari, pomodorini e olio, poi si uniscono gamberi e frutti di mare. Gli spaghetti allo scoglio vengono scolati al dente e saltati nel condimento fino a creare la giusta cremosità. Il risultato è un piatto che profuma intensamente di mare e che va servito subito.
E mentre lo guardo, mi viene spontaneo chiedermi: qual è il tuo modo ideale di gustare un piatto di mare così? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
Foto scattate con Honor 20.
Altri articoli su questo argomento:
Voglio darvi qualche consiglio per gli acquisti: per preparare il riso asiatico normalmente uso questo cuociriso, per tagliare questo set di coltelli Victorinox e i cibi asiatici sono quasi sempre serviti in queste ciotole in ceramica.
Se volete sapere quali sono i libri di cucina più venduti nell'ultima ora su Amazon cliccate qui e se vi interessa scoprire quali sono gli utensili da cucina più venduti nell'ultima ora cliccate qui.
Se sei arrivato a leggere fino a qui significa che il contenuto era interessante e ti è piaciuto. Se vuoi essere informato quando pubblico qualcosa di interessante puoi iscriverti alla mia Newsletter. Non ti invierò decine di messaggi alla settimana ma solamente una mail, ogni tanto, informandoti sui post più interessanti che ho pubblicato recentemente. Clicca qui per accedere alla pagina nella quale iscriverti, ci vuole meno di un minuto.
I diritti su immagini, video, cori, testo e tutto il materiale presente sul sito LUCADEA.com sono disciplinati come da pagina Copyright.
'/%3E%3C/svg%3E){kind=small}