Castagne a Sa Pa

Castagne a Sa Pa

Castagne a Sa Pa

Castagne a Sa Pa.
Inizia la stagione di questo frutto magico ed anche in Vietnam lo si trova in grande abbondanza.
Amo molto questo frutto e non credevo (per mia ignoranza) di trovarlo anche in Vietnam. A dire il vero le ho viste solo in questa regione dell’estremo Nord, sicuramente non è una pianta da clima tropicale.
Come da noi poi vengono arrostite e vendute al chilo ancora calde.
Non ho potuto resistere… ed erano molto pastose e dolci.

Castagne a Sa Pa

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Non si conoscono le esatte origini del castagno. Ritrovamenti di reperti fossili attestano che l’albero dovrebbe derivare da un ceppo originatosi nel Terziario, circa 10 milioni di anni fa e che in periodo a clima caldo si era diffuso in Asia, in Europa e nelle Americhe.
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[ENG] Chestnuts in Sa Pa.
The season of this magic fruit begins and also in Vietnam it is found in great abundance.
I love this fruit very much and I didn’t believe (for my ignorance) to find it also in Vietnam. To be honest, I’ve only seen them in this far North region, it’s definitely not a tropical climate plant.
Like us, they are roasted and sold while still hot.
I couldn’t resist … and they were very pasty and sweet.

Ricci verdi di castagno

Ricci verdi di castagno

Ricci verdi di castagno

Ricci verdi di castagno.
Sta cominciando la stagione dei funghi ma anche quella delle castagne.
Qualche giorno fa, facendo un giretto verso San Bernardo, ho fotografato questi bei ricci, ancora verdi, da cui usciranno delle belle e buone castagne.

Ricci verdi di castagno

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Tamron 16-300.

In un primo momento è di colore verde; in seguito alla maturazione (quando si apre in 2-4 valve) diventa giallo–brunastro. Internamente è di colore crema, rivestito da fine peluria. La cupola è di forma sub-sferica con un diametro variabile da 6–7 cm nelle piante selvatiche a 10–15 cm in quelle coltivate.
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Trofie di castagne dal pastificio (foto hdr)

trofei di castagna

Trofie di castagne dal pastificio

Una delle tipiche paste da fare con l’altrettanto tipico pesto alla genovese sono le trofei (o trofiette di Recco). Queste sono le trofei di castagne del Pastificio Moderno di Sestri Levante. Non mi ricordo bene se le abbia già provate oppure no ma sicuramente sono spaziali.

trofei di castagna

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.

[ENG] One of the typical pastas to prepare with the typical pesto sauce are the trofie (or trofiette Recco). These are the trophies chestnut Pastificio Moderno in Sestri Levante. I’m not remembering if I already proven them or not but for sure are spatial.

Crauti rossi e castagne

Crauti rossi e castagne

Crauti rossi e castagne

Crauti rossi e castagne.
Un piatto (un contorno più esattamente) di origine teutonica (Red Cabbage Sauerkraut) non molto diffuso in Italia.
I crauti fatti con il cavolo rosso sono un ottimo side dish per salsicce e würstel.
Questi erano stufati assieme alle castagne.

Crauti rossi e castagne

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

Il cavolo rosso è simile al cavolo cappuccio, ma a differenza di questo presenta colorazione rossa dovuta alla notevole presenza di sostanze idrosolubili chiamate antocianine del gruppo dei flavonoidi.
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[ENG] Red sauerkraut and chestnuts.
A dish (a more exact outline) of Teutonic origin (Red Cabbage Sauerkraut) not very common in Italy.
Sauerkraut made with red cabbage is a great side dish for sausages and frankfurters.
These were stewed along with the chestnuts.