Tag: olio evo

9 Ottobre 2020

Polpo alla gallega, la ricetta

Polpo alla gallega, la ricetta. Uno dei piatti a base di polpo che mi piace più gustare è il polpo bollito preparato alla galiziana, un piatto tipico spagnolo. é molto veloce e facile da preparare. Ingredienti per due persone: – un polpo – 2/3 patate – olio evo – sale grosso – paprika La preparazione: Intanto bisogna bollire le patate; prediamo un paio di patate […]

1 Settembre 2020

Insalata di polpo alla ligure

Insalata di polpo alla ligure. Per cucinare il polpo ci sono veramente molte maniere differenti. Qui in Liguria lo si prepara, preferibilmente, come una insalata con patate bollite e olive taggiasche. Un poco di olio di oliva evo, un poco di sale e una spolverata di prezzemolo. La preparazione è molto semplice e vi rimando alla ricetta che Loris ha pubblicato (qui). Foto scattate con […]

28 Agosto 2020

Passato di verdura

Passato di verdura. Non si può certo dire che io sia un amante delle verdure ma almeno così devo dire che mi piacciono. Mi piacerebbe evitare di passarle ma se sono con i pezzi non riesco. Comunque il risultato è buono ugualmente. Una goccia di olio evo a freddo ed ecco fatto! Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

12 Agosto 2020

La focaccia genovese pronta da gustare

La focaccia genovese è una cosa che manca a tutti quando siamo lontani dalla Liguria. Recentemente l’ho anche fatta a casa ma il risultato, per quanto non così male, era decisamente lontano da quella del panificio. Che fare? Comperarla, come faccio io. Da noi ci sono molti panifici e in quasi tutti il livello è molto alto! Questa nelle foto è quella, probabilmente la migliore […]

1 Agosto 2020

Pesto genovese fresco

Pesto genovese fresco. Il pesto è una delle salse con cui condire la pasta più usate al mondo. Addirittura, se non sbaglio, è la seconda salsa più usata dopo quella di pomodoro. Abitando io in Liguria, ovviamente, lo faccio sempre fresco a casa. Per questioni di tempo non uso mai il mortaio in pietra (che pure ho in casa, come quasi tutti i liguri) ma, […]

3 Luglio 2020

Soffritto di aglio in padella

Soffritto di aglio in padella. In moltissime delle preparazioni culinarie italiane (ma non solo) si parte da qui. In questo caso la preparazione era funzionale alla preparazione di un piatto di pasta aglio e olio i cui due ingredienti principali li potete vedere qui nella foto. Si lascia friggere leggermente un paio di minuti l’aglio ed il gioco è fatto. Probabilmente potevo tagliarlo anche un […]