Tag: pane

19 Luglio 2020

Panino col salame

Panino col salame. C’è quasi più salame che pane in questa foto ma a me è così che piace. Un ottimo salame di maiale preparato in zona, salato ma non eccessivamente. Molto sodo, così come piace a me. Da qualche parte ci devono già essere alcune foto, lo so, ma a me piace talmente tanto che ho deciso di riproporvene una più recente. Foto scattate […]

17 Aprile 2020

Pan com tomate o pa amb tomàquet

Pan com tomate o pa amb tomàquet. Qualcosa di simile ad una bruschetta al pomodoro ma immancabile su una tavola spagnola o catalana. Semplice, come nella tradizione della buona cucina mediterranea questo pane si usa spesso per accompagnare al classico prosciutto (jamon) nelle ancor più classiche tapas. Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22. Pa amb tomàquet, tradotto letteralmente in […]

19 Marzo 2020

Fegato all’agiadda, la ricetta

Fegato all’agiadda, la ricetta. Oggi vi spiego un bel piatto di fegato che faceva mia nonna e che credo si chiami “fegato all’agiadda”. Innanzi tutto si dovrebbe utilizzare fegato di vitello, meno nervoso e più tenero di quello di manzo. Il segreto sta nella salsa che viene fatta con mollica di pane messa a bagno nell’aceto e latte e fatta praticamente spappolare. Poi metto il […]

2 Dicembre 2019

I buchi della focaccia genovese

I buchi della focaccia genovese. Quando si mangia la vera focaccia all’olio questi sono i punti più golosi e saporiti. Lì si raccoglie tutto il sale e l’olio durante pa preparazione e della cottura. Questa poi era particolarmente ricca di olio! Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22. La focaccia genovese, (in lingua ligure a fugässa), è una specialità tipica […]

28 Aprile 2018

La concha amarilla, un buon pane dolce messicano

La concha amarilla, un buon pane dolce messicano. La concha amarilla è un tipo di pane dolce proprio tipico del Messico. Credo che la parola concha sia normalmente usata per indicare una conchiglia. Questo tipo di pane infatti può ricordare appunto, per le sue striature, una conchiglia. Queste le ho fotografate, appunto in Messico, in un panificio locale: Foto scattata con iPhone 6. Purtroppo non […]

4 Ottobre 2017

Tagliare il prosciutto spagnolo

Tagliare il prosciutto spagnolo. Alcune foto di jamon cutting cioè l’operazione (detta in inglese) del taglio del prosciutto spagnolo, per tradizione fatto a mano, e poi posato su qualche fetta di pane. Oltre che essere tre foto belle vi assicuro che il prosciutto era poi anche proprio ottimo. Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.