Pan com tomate o pa amb tomàquet

Pan com tomate

Pan com tomate o pa amb tomàquet. Qualcosa di simile ad una bruschetta al pomodoro ma immancabile su una tavola spagnola o catalana. Semplice, come nella tradizione della buona cucina mediterranea questo pane si usa spesso per accompagnare al classico prosciutto (jamon) nelle ancor più classiche tapas. Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e […]

Fegato all’agiadda, la ricetta

Fegato all'agiadda

Fegato all’agiadda, la ricetta. Oggi vi spiego un bel piatto di fegato che faceva mia nonna e che credo si chiami “fegato all’agiadda”. Innanzi tutto si dovrebbe utilizzare fegato di vitello, meno nervoso e più tenero di quello di manzo. Il segreto sta nella salsa che viene fatta con mollica di pane messa a bagno […]

I buchi della focaccia genovese

I buchi della focaccia genovese

I buchi della focaccia genovese. Quando si mangia la vera focaccia all’olio questi sono i punti più golosi e saporiti. Lì si raccoglie tutto il sale e l’olio durante pa preparazione e della cottura. Questa poi era particolarmente ricca di olio! Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22. La focaccia […]

La concha amarilla, un buon pane dolce messicano

La concha amarilla

La concha amarilla, un buon pane dolce messicano. La concha amarilla è un tipo di pane dolce proprio tipico del Messico. Credo che la parola concha sia normalmente usata per indicare una conchiglia. Questo tipo di pane infatti può ricordare appunto, per le sue striature, una conchiglia. Queste le ho fotografate, appunto in Messico, in […]

Tagliare il prosciutto spagnolo

jamon cutting

Tagliare il prosciutto spagnolo. Alcune foto di jamon cutting cioè l’operazione (detta in inglese) del taglio del prosciutto spagnolo, per tradizione fatto a mano, e poi posato su qualche fetta di pane. Oltre che essere tre foto belle vi assicuro che il prosciutto era poi anche proprio ottimo. Foto scattate con macchina Canon 600D e […]