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I buchi della focaccia all'olio genovese
I buchi della focaccia all’olio genovese.
Quando si mangia la vera focaccia all’olio questi sono i punti più golosi e saporiti.
Lì si raccoglie tutto il sale e l’olio durante pa preparazione e della cottura.
Questa poi era particolarmente ricca di olio!
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Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
La focaccia genovese, (in lingua ligure a fugässa), è una specialità tipica della cucina ligure: alta all’incirca un centimetro, di colore dorato/ambrato e con alveoli ben marcati, si distingue perché prima dell’ultima lievitazione viene spennellata con un’emulsione composta da olio extravergine d’oliva, acqua e sale grosso.
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The typical holes of the Genoese oil focaccia – Les trous typiques de la focaccia génoise à l’huile – Los agujeros típicos de la focaccia de aceite genovés – Os furos típicos da focaccia de óleo genovesa – Die typischen Löcher der genuesischen Öl-Focaccia – Các lỗ đặc trưng của focaccia dầu Genova – 热那亚油佛卡夏的典型孔 – ジェノバ油の焦点の典型的な穴
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Con il sale grosso sono ancora piu’ buoni.. specialmente se rosa…
Buoni con il sale grosso. Non la fa più nessuno così.
Verissimo !!!
Che buonaaaa…
Anni fa io la compravo dal panificio Patrone in via Ravecca proprio la classica genovese……fantastica poi Accompagnata da un bicchiere di vino bianco fresco