Qualche pezzettino della tipica focaccia salata della Liguria

Qualche pezzettino della tipica focaccia salata della Liguria

Qualche pezzettino della tipica focaccia salata della Liguria.
Cosa c’è di più goloso di qualche pezzettino di focaccia, ancora tiepida, comprata nel forno sotto casa per colazione?
Per molti liguri, probabilmente, nulla! Altro che cornetto o brioche… da noi la colazione si fa con focaccia e cappuccino e, rigorosamente, si puccia la fugassa nel cappuccino!
Provare per credere!

Qui potete trovare la mia ricetta della focaccia all’olio alla genovese che ho utilizzato per preparare questa delizia.
Ti piace la focaccia ligure, magari inzuppata nel cappuccino? Lascia un commento cliccandoqui.

Foto scattate con macchinaCanon EOS RP e lenteCanon RF 24-50mm f/4,5-6,3 IS STM.

La focaccia genovese, alveoli ben marcati, si distingue perché prima dell’ultima lievitazione viene spennellata con un’emulsione composta da olio extravergine d’oliva, acqua e sale grosso.
Continua e approfondisci suWikipedia

A few pieces of the typical Ligurian savory focaccia – Quelques morceaux de la focaccia salée typique de la Ligurie – Algunas piezas de la típica focaccia salada de Liguria – Algumas peças da típica focaccia salgada da Ligúria – Ein paar Stücke der typisch ligurischen herzhaften Focaccia – Một vài miếng focaccia mặn đặc trưng của vùng Ligurian – 几片典型的利古里亚风味佛卡夏面包 – 典型的なリグーリアの風味豊かなフォカッチャ 数個

La vera Focaccia al Formaggio dop di Recco

La Focaccia al Formaggio dop di Recco

La vera Focaccia al Formaggio dop di Recco.
In Liguria, almeno quella di Levante, in quasi ogni pizzeria o panificio si può trovare e gustare la focaccia con il formaggio.
Quella di Recco, però, è proprio un’altra cosa (non si offenda nessuno) e ha proprio un altro sapore!
Questa, infatti, l’avevo gustata a Recco nella Pizzeria del Ponte che fa parte del Consorzio Focaccia di Recco.

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Ed eccovi anche il video di come si prepara la vera focaccia al formaggio a Recco nella stessa pizzeria:

Si narra che grazie alla possibilità di disporre di olio, formaggetta e farina, cuocendo la pasta ripiena di formaggio su una pietra d’ardesia coperta, venne “inventato” quel prodotto gastronomico che oggi conosciamo come “Focaccia di Recco col Formaggio”.
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The real Focaccia with DOP cheese from Recco – La vraie Focaccia au fromage DOP de Recco – La auténtica focaccia con queso DOP de Recco – A verdadeira Focaccia com queijo DOP da Recco – Die echte Focaccia mit DOP-Käse von Recco – Focaccia đích thực với phô mai DOP từ Recco – 来自 Recco 的正宗佛卡夏 DOP 奶酪 – ReccoのDOPチーズを使用した本格フォカッチャ

La focaccia al formaggio a Recco

La focaccia al formaggio a Recco

La focaccia al formaggio a Recco.
Uno dei piatti liguri più famosi in Italia e nel mondo è sicuramente la focaccia al formaggio (persino sulla nave si prepara per occasioni speciali).
Anche se in quasi tutta la Riviera di Levante ed il golfo del Tigullio la potete trovare e gustare, quella originale è preparata nella cittadina di Recco. Quella da disciplinare D.O.P. del consorzio la si trova poi solo in alcuni panifici e pizzerie.
Questa, infatti, l’avevo gustata a Recco nella Pizzeria del Ponte che fa parte del Consorzio Focaccia di Recco.

La focaccia al formaggio a Recco

La focaccia al formaggio a Recco

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Ed eccovi anche il video di come si prepara la vera focaccia al formaggio a Recco nella stessa pizzeria:

Si narra che grazie alla possibilità di disporre di olio, formaggetta e farina, cuocendo la pasta ripiena di formaggio su una pietra d’ardesia coperta, venne “inventato” quel prodotto gastronomico che oggi conosciamo come “Focaccia di Recco col Formaggio”.
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Focaccia e pesto alla genovese con burrata

Focaccia e pesto alla genovese con burrata

Focaccia e pesto alla genovese con burrata.
Negli ultimi tempi in cui stavo a casa avevo sviluppato una dipendenza da questi tre elementi: la focaccia all’olio, il pesto alla genovese e la burrata.
Mettendoli tutti assieme, scaldando e rendendo un poco croccante la focaccia, gli altri due elementi le si sposano incredibilmente bene assieme.
Lo ammetto: gli ingredienti sono tutti comprati al supermercato ma ho la fortuna, abitando in Liguria, di avere tutto di una qualità molto alta nonostante provenga dalla grande distribuzione.

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Vi suggerisco le ricette per la focaccia e per il pesto.

Focaccia e pesto alla genovese con burrata

Focaccia e pesto alla genovese con burrata

Focaccia e pesto alla genovese con burrata

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Alcuni pezzetti di focaccia ligure fatta in casa da me

Pezzetti di focaccia fatta a casa

Alcuni pezzetti di focaccia ligure fatta in casa da me.
Uno dei cibi più buoni della mia Liguria è sicuramente la focaccia all’olio (focaccia genovese).
Durante il lock-down ho cominciato a prepararla e cuocerla a casa ed il risultato non era per niente male(come potete vedere dalle foto!).
Sottile, croccante e molto salata, come piace a me!

Qui potete trovare la mia ricetta della focaccia all’olio alla genovese che ho utilizzato per preparare questa delizia.
Ti piace la focaccia ligure, magari inzuppata nel cappuccino? Lascia un commento cliccandoqui.

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

La focaccia genovese, alveoli ben marcati, si distingue perché prima dell’ultima lievitazione viene spennellata con un’emulsione composta da olio extravergine d’oliva, acqua e sale grosso.
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A few pieces of the typical Ligurian savory focaccia – Quelques morceaux de la focaccia salée typique de la Ligurie – Algunas piezas de la típica focaccia salada de Liguria – Algumas peças da típica focaccia salgada da Ligúria – Ein paar Stücke der typisch ligurischen herzhaften Focaccia – Một vài miếng focaccia mặn đặc trưng của vùng Ligurian – 几片典型的利古里亚风味佛卡夏面包 – 典型的なリグーリアの風味豊かなフォカッチャ 数個

Focaccia al formaggio con prosciutto crudo

Focaccia al formaggio con prosciutto crudo

Focaccia al formaggio con prosciutto crudo.
La classica, probabilmente, è la più buona ma anche le variazioni sono eccezionali.
Come in questo caso nel quale alla classica focaccia al formaggio d.o.p. si aggiunge del prosciutto crudo (se non sbaglio anche questo d.o.p.). Un connubio davvero eccezionale: il salato del prosciutto e il gusto dello Stracchino e della focaccia.
Gustata a Recco nella Pizzeria del Ponte che fa parte del Consorzio Focaccia di Recco.

Focaccia al formaggio con prosciutto crudo

Focaccia al formaggio con prosciutto crudo

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Ed eccovi anche il video di come si prepara la vera focaccia al formaggio a Recco nella stessa pizzeria:

Si narra che grazie alla possibilità di disporre di olio, formaggetta e farina, cuocendo la pasta ripiena di formaggio su una pietra d’ardesia coperta, venne “inventato” quel prodotto gastronomico che oggi conosciamo come “Focaccia di Recco col Formaggio”.
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