La vera Focaccia al Formaggio dop di Recco.
In Liguria, almeno quella di Levante, in quasi ogni pizzeria o panificio si può trovare e gustare la focaccia con il formaggio.
Quella di Recco, però, è proprio un’altra cosa (non si offenda nessuno) e ha proprio un altro sapore!
Questa, infatti, l’avevo gustata a Recco nella Pizzeria del Ponte che fa parte del Consorzio Focaccia di Recco.
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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
Ed eccovi anche il video di come si prepara la vera focaccia al formaggio a Recco nella stessa pizzeria:
Si narra che grazie alla possibilità di disporre di olio, formaggetta e farina, cuocendo la pasta ripiena di formaggio su una pietra d’ardesia coperta, venne “inventato” quel prodotto gastronomico che oggi conosciamo come “Focaccia di Recco col Formaggio”.
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Voglio darvi qualche consiglio per gli acquisti: per preparare il riso asiatico normalmente uso questo cuociriso, per tagliare questo set di coltelli Victorinox e i cibi asiatici sono quasi sempre serviti in queste ciotole in ceramica.
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A Recco la focaccia ha un altro sapore, non c’è che dire però se quello che la fa ha gli strumenti la tecnica e la conoscenza adeguata …. mmmmm è buonissima ovunque!! Io ho conosciuto un cuoco di Recco che mi ha fatto la focaccia al formaggio a Valencia, BUONISSIMA grazie!
Guarda che in un altro forno del consorzio la focaccia di Recco sarà un pelo diversa da quella che dici tu e il motivo è semplice, le “vere” ricette non esistono, anche se segui la ricetta canonica.
Ci sarà sempre qualcosa di diverso da un forno all’altro.
We will be back there in June