Lucadea.com - Tag: prosciutto crudo

26 Dicembre 202423 Dicembre 2024

Una ottima pinsa al prosciutto crudo e bufala

Una ottima pinsa al prosciutto crudo e bufala.
A dire la verità, in linea di massima, preferisco la classica pizza. Devo dire però che ogni tanto mi piace gustare una buona pinsa romana.
Questa, condita con mozzarella di bufala e prosciutto crudo non era per niente male!

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Foto scattata con Honor 20.

Questo il link alle recensioni di TripAdvisor del ristorante SantaPizza di Sestri Levante in cui ho gustato questa pinsa.

Si racconta di come questo piatto sia una rivisitazione della pinsa degli antichi romani e che per farla si usa un mix di farine diverse dalle solite pizze come farro, miglio e orzo. Peccato che non siano nemmeno i cereali con cui la pinsa è nata.
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An excellent pinsa with raw ham and buffalo mozzarella – Une excellente pinsa avec du jambon cru et de la mozzarella de bufflonne – Una excelente pinsa con jamón crudo y mozzarella de búfala – Uma excelente pinsa com presunto cru e mussarela de búfala – Eine ausgezeichnete Pinsa mit Rohschinken und Büffelmozzarella – Món pinsa tuyệt vời với thịt giăm bông sống và phô mai mozzarella trâu

30 Novembre 202330 Luglio 2024

Un piatto di jamon alla Boqueria di Barcellona

Un bel piatto di jamon spagnolo gustato alla Boqueria di Barcellona.
Ogni volta che con la nave arrivo in Spagna cerco sempre di scendere a gustare un piatto di prosciutto crudo spagnolo: il famoso jamon.
Questo, accompagnato da pan y tomate, l’ho mangiato diverso tempo fa ormai al famoso mercato chiamato la Boqueria che si trova sulla Rambla di Barcellona.

Sei mai stato al mercato della Boqueria e a Barcellona? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 11-22.

Ecco dove si trova questo mercato:

Il Jamón ibérico (prosciutto iberico), o pata negra, o carna negra, è un tipo di prosciutto proveniente da maiale di razza iberica, molto apprezzato nella cucina spagnola e nella cucina portoghese, dove è considerato un prodotto di alta cucina. Per la sua produzione, e potersi fregiare di questo nome, le carni devono provenire da esemplari derivanti da un incrocio in cui partecipi, dal punto di vista genetico, almeno per il 50% la razza iberica.
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A beautiful plate of jamon serrano enjoyed in Spain – Une belle assiette de jamon serrano appréciée en Espagne – Un hermoso plato de jamón serrano que se disfruta en España – Um lindo prato de jamon serrano apreciado na Espanha – Ein wunderschöner Teller Jamon Serrano, den man in Spanien genießt – Một đĩa jamon serrano tuyệt đẹp được yêu thích ở Tây Ban Nha – 在西班牙享用一盘美丽的塞拉诺火腿 – スペインで楽しむハモンセラーノの美しい一皿

13 Aprile 20233 Settembre 2024

Un bel tagliere di prosciutto crudo di Parma

Un bel tagliere di prosciutto crudo di Parma.
Una prelibatezza ed una eccellenza italiana il prosciutto cotto.
Questo, gustato nella sempre ottima Trattoria Corrieri nel centro di Parma.

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Foto scattata con Honor 20.

Per saperne di più c’è il sito ufficiale del consorzio: prosciuttodiparma.com.

Il prosciutto di Parma è un salume tipico della provincia di Parma; più precisamente la zona di produzione è posta 5 km a sud della via Emilia, fino ad un’altitudine non superiore a 900 m, delimitata ad est dal torrente Enza e ad ovest dal torrente Stirone. È celebre in tutto il mondo e si contraddistingue oltre che per le peculiarità nutrizionali (unici ingredienti sono carne suina e sale, senza additivi né conservanti) anche per la “corona”, il marchio che viene impresso a fuoco solo sull’originale.
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A nice platter of Parma ham – Une belle assiette de jambon de Parme – Un buen plato de jamón de Parma – Uma boa travessa de presunto de Parma – Eine schöne Platte mit Parmaschinken – Một đĩa giăm bông Parma ngon tuyệt – 一盘美味的帕尔马火腿 – パルマハムの素敵な盛り合わせ

16 Novembre 202125 Novembre 2022

Salumi misti come antipasto delle feste

Salumi misti come antipasto delle feste.
A casa mia non è veramente festa se, prima del piatto principale del pasto, non mangiamo qualche affettato di antipasto.
Di solito: prosciutto crudo, prosciutto cotto, coppa e salame. Ultimamente, in qualche occasione abbiamo aggiunto anche dell’ottimo culatello.

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Mixed cured meats as an appetizer for the holidays – Charcuterie mixte comme apéritif de vacances – Embutidos mixtos como aperitivo navideño – Carnes curadas mistas como aperitivo de férias – Gemischte Wurstwaren als Vorspeise für die Feiertage – Thịt trộn làm món khai vị cho những ngày lễ – 混合腌制肉类作为节日开胃菜 – 休日の前菜としての塩漬け肉の盛り合わせ

3 Dicembre 202023 Marzo 2025

Focaccia al formaggio con prosciutto crudo

Focaccia al formaggio con prosciutto crudo.
La classica, probabilmente, è la più buona ma anche le variazioni sono eccezionali.
Come in questo caso nel quale alla classica focaccia al formaggio d.o.p. si aggiunge del prosciutto crudo (se non sbaglio anche questo d.o.p.). Un connubio davvero eccezionale: il salato del prosciutto e il gusto dello Stracchino e della focaccia.
Gustata a Recco nella Pizzeria del Ponte che fa parte del Consorzio Focaccia di Recco.

Hai mai assaggiato la focaccia al formaggio?
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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Ed eccovi anche il video di come si prepara la vera focaccia al formaggio a Recco nella stessa pizzeria:

Si narra che grazie alla possibilità di disporre di olio, formaggetta e farina, cuocendo la pasta ripiena di formaggio su una pietra d’ardesia coperta, venne “inventato” quel prodotto gastronomico che oggi conosciamo come “Focaccia di Recco col Formaggio”.
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Cheese Focaccia with Raw Ham – Focaccia au fromage et jambon cru – Focaccia de queso con jamón crudo – Focaccia de queijo com presunto cru – Käse-Focaccia mit Rohschinken – Focaccia phô mai với giăm bông sống

12 Febbraio 202021 Agosto 2024

Un bel piatto di jamon serrano gustato in Spagna

Un bel piatto di jamon serrano gustato in Spagna.
Questo piattino, se non ricordo male, lo ho fotografato a bordo l’anno scorso quando, una volta a settimana eravamo a Barcellona.
Ogni settimana qualcuno faceva la spesa e poi… si divideva!

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Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Il Jamón ibérico (prosciutto iberico), o pata negra, o carna negra, è un tipo di prosciutto proveniente da maiale di razza iberica, molto apprezzato nella cucina spagnola e nella cucina portoghese, dove è considerato un prodotto di alta cucina. Per la sua produzione, e potersi fregiare di questo nome, le carni devono provenire da esemplari derivanti da un incrocio in cui partecipi, dal punto di vista genetico, almeno per il 50% la razza iberica.
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A beautiful plate of jamon serrano enjoyed in Spain – Une belle assiette de jamon serrano appréciée en Espagne – Un hermoso plato de jamón serrano que se disfruta en España – Um lindo prato de jamon serrano apreciado na Espanha – Ein wunderschöner Teller Jamon Serrano, den man in Spanien genießt – Một đĩa jamon serrano tuyệt đẹp được yêu thích ở Tây Ban Nha – 在西班牙享用一盘美丽的塞拉诺火腿 – スペインで楽しむハモンセラーノの美しい一皿

20 Luglio 201713 Aprile 2023

Prosciutto e pane fritto

19 Maggio 201714 Marzo 2025

Jamon Iberico ad Ibiza per aperitivo

Jamon Iberico ad Ibiza per aperitivo.
Di passaggio ad Ibiza, dove a dir la verità sono stato poche volte, non poteva mancare un pranzetto con un po’ di jamon iberico come aperitivo.

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Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.

A me poi il prosciutto crudo, poiché di questo che si tratta, piace sempre un po stagionato (quasi secco) e tagliato un pochino più spesso; quello spagnolo originale, per tradizione, è tagliato a mano e non con l’affettatrice come da noi in Italia.

Per chi non lo sapesse “il Jamón ibérico (prosciutto iberico), o pata negra, o carna negra, è un tipo di prosciutto proveniente da maiale di razza iberica, molto apprezzato nella cucina spagnola e nella cucina portoghese, dove è considerato un prodotto di alta cucina”.
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Jamon Iberico in Ibiza for an aperitif – Jamon Iberico à Ibiza pour un apéritif – Jamón Ibérico en Ibiza para el aperitivo – Jamon Iberico em Ibiza para um aperitivo – Jamon Iberico auf Ibiza für einen Aperitif – Jamon Iberico ở Ibiza để khai vị – 伊维萨岛的 Jamon Iberico 开胃酒 – アペリチフのためのイビザのジャモンイベリコ

24 Febbraio 201714 Marzo 2025

Prosciutti spagnoli appesi al centro commerciale

Prosciutti spagnoli appesi al centro commerciale.
Un classico in Spagna è fotografare dei prosciutti spagnoli appesi.
In questi ultimi giorni infatti mi sono sbizzarrito con le foto fatte in Spagna e, com’è ovvio, uno dei miei soggetti preferiti è sicuramente il prosciutto spagnolo che fa sempre bella mostra di se nei vari negozi e bancarelle.

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Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.