Verdure grigliate per tutti i gusti.
Un ottimo contorno gustoso per accompagnare quasi ogni piatto. A dire la veritá sono buone da mangiare anche da sole.
Pomodori, finocchi, melanzane, funghi e peperoni.
Cosa manca?
Ti piacciono?
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Foto scattata con Honor 20.
Il fried rice o riso fritto, la ricetta.
Il riso fritto è un piatto asiatico versatile e gustoso, amato in tutto il mondo per la sua semplicità e ricchezza di sapori. Perfetto per utilizzare gli avanzi di riso, questo piatto può essere personalizzato con una varietà di ingredienti freschi e colorati. Ecco come preparare un autentico riso fritto asiatico a casa tua. Ovviamente la ricetta viene molto meglio se si utilizza il riso asiatico (a casa mia usiamo il Jasmine rice).
– 300 g di riso bianco cotto (preferibilmente del giorno prima);
– 2 uova;
– 200 g di gamberetti sgusciati (opzionale);
– 1 carota, tagliata a dadini;
– 1 peperone rosso, tagliato a dadini;
– 100 g di piselli;
– 2 cipollotti, affettati;
– 2 spicchi d’aglio, tritati;
– 3 cucchiai di salsa di soia;
– 2 cucchiai di olio di sesamo;
– 1 cucchiaio di olio vegetale;
– Sale e pepe q.b.;
– Coriandolo fresco per guarnire (opzionale);
Assicurati che tutti gli ingredienti siano pronti e a portata di mano. Questo renderà la cottura più veloce e semplice.
In una padella grande o un wok, scalda 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Rompi le uova nella padella e mescola rapidamente per strapazzarle. Una volta cotte, rimuovile dalla padella e mettile da parte.
Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio vegetale e cuoci i gamberetti fino a quando diventano rosa e opachi. Rimuovili dalla padella e mettili da parte con le uova.
Aggiungi l’olio di sesamo nella padella e fai soffriggere l’aglio per circa 30 secondi. Aggiungi le carote, il peperone e i piselli, e cuoci per 3-4 minuti fino a quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
Aggiungi il riso cotto nella padella e mescola bene per combinare con le verdure. Assicurati che il riso sia ben separato e non si attacchi.
Versa la salsa di soia sul riso e mescola bene per distribuire uniformemente il sapore. Aggiungi le uova strapazzate e i gamberetti cotti, e mescola ancora.
Aggiungi i cipollotti affettati e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Cuoci per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente.
Trasferisci il riso fritto su un piatto da portata e guarnisci con coriandolo fresco, se desideri. Servi caldo e goditi questo delizioso piatto!
Il riso fritto è un piatto che porta con sé i sapori autentici dell’Oriente, facile da preparare e perfetto per ogni occasione. Con questa ricetta, potrai sorprendere i tuoi ospiti o semplicemente goderti un pasto saporito e nutriente a casa tua.
Ti piace questo piatto?
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Foto scattata con Honor 20.
Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di Copilot, un assistente virtuale basato sull’intelligenza artificiale.
Riferimenti:
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Un piatto turco a Barcellona: Kofte Kebab.
Quando sono a Barcellona mi piace, per cambiare un po’, mangiare qualche cibo turco. Normalmente mi butto sul classico piatto di kebab ma la volta scorsa ho provato questo piatto.
Nel vasto universo della cucina mediorientale, pochi piatti possono eguagliare l’inconfondibile gusto e l’aroma avvolgente del Kofte Kebab. Originario della Turchia, questo piatto si è diffuso in tutto il mondo grazie alla sua semplicità, alla sua versatilità e, soprattutto, al suo sapore incredibile.
Il Kofte Kebab è un classico della cucina turca, con radici che risalgono a secoli fa. “Kofte” deriva dalla parola persiana “kufta”, che significa “macinato” o “tritato”, mentre “kebab” è una parola turca che si riferisce a un piatto cucinato su una griglia o uno spiedo. Questa combinazione di ingredienti macinati e cottura alla griglia rende il Kofte Kebab un piatto tanto delizioso quanto ricco di storia.
La ricetta di base del Kofte Kebab prevede l’uso di carne macinata, tradizionalmente di agnello o manzo, anche se varianti con pollo o tacchino sono diffuse. Gli ingredienti chiave includono cipolla, aglio, prezzemolo e una combinazione di spezie che può variare a seconda del gusto personale e della regione. Le spezie comuni includono cumino, pepe nero, peperoncino in polvere e paprika dolce o affumicata.
Una volta mescolati gli ingredienti, la carne viene modellata in piccole polpette o in forme allungate, infilzate su spiedini e poi grigliate fino a raggiungere una doratura uniforme e un interno succoso. Questo processo di cottura su fuoco aperto conferisce al Kofte Kebab quel caratteristico sapore affumicato e aromatico che lo rende così irresistibile.
Come molti piatti tradizionali, il Kofte Kebab ha numerose varianti regionali che riflettono le diverse influenze culinarie e le preferenze locali. Ad esempio, nella regione del Mar Nero in Turchia, è comune aggiungere pane raffermo bagnato e schiacciato alla miscela di carne per conferire una consistenza più morbida e un sapore leggermente diverso. Al contrario, nella regione del sud-est della Turchia, i kofte sono spesso serviti con salsa di pomodoro piccante o yogurt.
Il Kofte Kebab è spesso servito con contorni freschi e colorati, come insalata di pomodori e cetrioli, cipolle rosse affettate sottili, foglie di prezzemolo fresco e limone spremuto. Questi accompagnamenti non solo aggiungono una nota di freschezza al pasto, ma anche bilanciano perfettamente i sapori ricchi e intensi del kebab.
Il piatto può essere servito su un letto di riso pilaf o accompagnato da pane piatto appena sfornato, come il tradizionale “pide” o pane turco. Alcuni amanti del Kofte Kebab preferiscono anche aggiungere una generosa porzione di salsa allo yogurt, arricchita con aglio e menta, per un tocco extra di freschezza e cremosità.
In conclusione, il Kofte Kebab è molto più di un semplice piatto di carne grigliata; è un simbolo di convivialità, tradizione e passione culinaria. La sua ricetta semplice ma deliziosa e le sue infinite possibilità di personalizzazione lo rendono un caposaldo della cucina mediorientale amato in tutto il mondo. Che tu lo gusti in un ristorante turco autentico o lo prepari con le tue mani in cucina, il Kofte Kebab è sicuramente un tesoro culinario da apprezzare e godere.
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Foto scattata con Honor 20.
Ecco dove si trova il ristorantino:
Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di ChatGPT, un modello di lingua di OpenAI.
Gli asparagi saltati con burro e pangrattato.
Gli asparagi in padella sono un piatto (o un contorno) veramente semplice da preparare ma molto buono.
Vediamone la preparazione.
– asparagi freschi
– sale
– olio evo
– burro
– pane grattugiato
Per prima cosa dobbiamo fare bollire gli asparagi in acqua salata, circa una quindicina di minuti, dipende dalla morbidezza desiderata. C’è a chi piacciono croccanti e chi, come a me, piacciono decisamente morbidi. Ricordatevi: più sono morbidi e più è estesa la parte che si riesce a mangiare.
Una volta che la morbidezza è quella desiderata (basta infilzare la parte bianca con una forchetta per stabilirne il grado) spegnere il fuoco ed iniziamo a preparare la padella.
In una padella ampia mettiamo dell’olio di oliva ed una noce di burro. Appena il burro si scioglie ed il tutto inizia a sfrigolare aggiungere un pugno di pane grattugiato; dovete gestirne voi la quantità: se ne mettete troppo diventerà una poltiglia non buona (e per rimediare potete aggiungere un po’ di acqua di cottura).
Appena dopo il pane aggiungete gli asparagi e fate cuocere il tutto un minuto, cercando di far insaporire tutti i singoli vegetali, ed il piatto è pronto.
A mia mamma piace mangiarli assieme ad un paio di uova fritte; a me piacciono così!
A te come piace prepararli e mangiarli?
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Questa è una bella foto del piatto finito:
Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
Il termine asparago o asparagio (dal greco aspharagos, che è dal persiano asparag, ossia germoglio) può designare sia l’intera pianta che i germogli della pianta Asparagus officinalis L. Appartiene alla famiglia delle Liliaceae, un’angiosperma monocotiledone. L’asparago possiede particolari proprietà diuretiche[senza fonte], viene apprezzato dai buongustai e ha alle spalle una storia millenaria.
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Un piatto di semplice passato di verdura.
Non si può certo dire che io sia un amante delle verdure ma almeno così devo dire che mi piacciono.
Mi piacerebbe evitare di passarle ma se sono con i pezzi non riesco.
Comunque il risultato è buono ugualmente.
Una goccia di olio evo a freddo ed ecco fatto!
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Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
Glass noodles in Vietnam.
Uno dei piatti che piu’ mi piacciono in asia sono quelli in cui l’ingrediente principale sono i noodles.
Questi poi, chiamati di vetro (come e’ facile intuire si chiamano cosi’ perche sono trasparenti), sono tra i miei preferiti.
In questo piatto, gustato in Vietnam, erano conditi con verdure e frutti di mare.
Ma come potete vedere, o non vedere, frutti di mare ce n’erano veramente pochi.
Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
Prima che la dinastia Song (960-1279) incentivasse la coltivazione del frumento, le paste erano prodotte con farine di leguminose o di altri cereali, oppure fecole ricavate da radici o bulbi vari. Il termine mian fu introdotto per indicare prima la farina di frumento e poi anche la pasta da esso derivata.
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Kufta kebab a Barcellona.
Non posso certo dire di essere un amante della cucina mediorientale ma ogni tanto mi piace assaggiarne e fotografarne qualche piatto.
Diverso tempo fa ormai ero stato a Barcellona a fare un giretto e, complice un episodio che aveva fatto chiudere molti dei ristoranti turistici, avevo trovato (in uno dei vicoletti della Rambla) questo ristorante indiano.
Uno dei piatti che abbiamo preso era questo: composto da carne macinata (doteva essere agnello ma avevamo chiesto di manzo) cotta alla griglia con abbondanti verdure di contorno.
Non era male alla fine.
Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-S10.
Il kufta è una polpetta, di solito di carne d’agnello speziata, che viene principalmente servita nei Balcani, nel Medio Oriente, nel Nordafrica e nel subcontinente indiano. Viene normalmente fritta, ma in paesi come Palestina e Giordania, il cufta indica la carne macinata cotta al forno. Quando viene cotta sulla carbonella viene invece chiamata kebab.
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Riso fritto con verdure in Vietnam.
Un classico della cucina asiatica è il fried rice con verdure anche se questo non ne è il più classico esempio.
Infatti, normalmente, il piatto appare un pochino diverso e le verdure normalmente sono già mescolate con il tutto.
Ora non ricordo se è stata una mia richiesta oppure se il piatto era arrivato già preparato così.
Se cercate nel sito troverete altre foto, sicuramente più interessanti.
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Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
Il riso è il cereale più consumato dalla popolazione umana nel mondo ed è alla base delle cucina dell’Asia. Costituisce il cibo principale per circa la metà della popolazione mondiale e viene coltivato in quasi tutti i paesi del mondo.
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Noodles con manzo in Vietnam.
Un piatto decisamente semplice e non molto originale ma a me piaceva ogni tanto mangiarlo.
A me poi non piacciono le verdure per cui al momento di ordinarlo mi guardavano tutti in maniera strana…
In effetti non è un grande piatto: i noodles sono quasi sempre quelli precotti nel barattolo e viene aggiunta solo un pochino di carne. Le verdure (in questo caso morning glory e carote) sono giusto di bellezza.
Ti piace la cucina asiatica e quella vietnamita in particolare? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
La cucina cinese utilizza un gran numero di tipi di pasta, o miàn in pinyin. Mian sono le paste di grano mentre 粉 o fen sono quelle di riso. I noodles sono un ingrediente essenziale della cucina cinese. Un tipo particolare, dovuto alla sua lavorazione, sono i lamian.
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Degli spiedini di carne ad Hoi An.
Si mangia molta carne in Vietnam, non credevo. Questi spiedini erano in una bancarella della cittadina.
In compenso l’Asia è la patria dello street food perché per strada puoi trovare veramente di tutto.
E io di questi spiedini me ne sono fatti proprio due.
Conosci il Vietnam?
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Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Tamron 16-300.
