Cappellacci di zucca ferraresi
Cappellacci di zucca ferraresi.
Uno dei capisaldi della cucina romagnola e soprattutto di Ferrara sono i cappellacci.
Questo tipo di pasta ripiena di zucca violina condita con ragù di carne (oppure con burro e salvia) sono una prelibatezza della cucina popolare italiana.
Qualche mese fa sono stato a Ferrara e non mi sono potuto esimere dal prenderne un piatto al ristorante Ostinato.
Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
Il termine Cappellaccio o il suo equivalente dialettale ferrarese, Caplaz, si riferisce alla forma simile ad un cappello di paglia tipico dei contadini del secolo scorso. Secondo altre fonti è invece un maggiorativo-dispregiativo dei simili cappelletti, richiamandone le maggiori dimensioni, la forma più rozza e, probabilmente, le minori proprietà nutrizionali.
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One of the cornerstones of the cuisine of Romagna and especially of Ferrara are the cappellacci.
This type of pasta stuffed with pumpkin (violin type) dressed with meat sauce (or with butter and sage) is a delicacy of Italian popular cuisine.
A few months ago I was in Ferrara and I could not miss to get a plate at the restaurant Ostinato.
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