Bún cá tra le colline e il mare di Quy Nhơn
Bún cá tra le colline e il mare di Quy Nhơn.
Certe volte i piatti più semplici sono quelli che raccontano meglio un luogo. Questo Bún cá l’ho mangiato in un piccolo ristorante nella provincia di Quy Nhơn, una zona dove il mare è sempre vicino e il pesce arriva in cucina poche ore dopo essere stato pescato.
Quando la ciotola è arrivata al tavolo, la prima cosa che ho notato è stato il profumo del brodo: leggero, pulito, con una nota delicata di pesce e di erbe fresche. Dentro galleggiavano i sottili noodles di riso, i bún, quasi nascosti tra le foglie verdi e il cipollotto.
In superficie c’erano alcune fette di pesce e un cucchiaio di pasta di peperoncino rosso brillante che aggiungeva colore e carattere al piatto. Accanto, cavolo tagliato sottile ed erbe aromatiche che in Vietnam non mancano mai: fresche, profumate, capaci di cambiare completamente il gusto del brodo ad ogni boccone.
Il Bún cá è una delle zuppe più amate nel nord del Vietnam, soprattutto a Hanoi, ma si trova facilmente anche lungo tutta la costa. Qui vicino a Quy Nhơn il pesce è ovviamente protagonista e spesso proviene direttamente dai villaggi di pescatori che punteggiano il litorale.
Il bello di questo piatto è l’equilibrio. Il brodo è leggero, quasi trasparente, ma allo stesso tempo ricco di sapore. Le erbe aggiungono freschezza, il peperoncino un tocco piccante, mentre i noodles di riso rendono la zuppa sostanziosa senza appesantirla.
È uno di quei piatti che in Vietnam si mangiano in qualsiasi momento della giornata: a colazione, a pranzo o quando si ha semplicemente voglia di qualcosa di caldo e confortante.
Seduto al tavolo, con la ciotola fumante davanti e il rumore lontano delle moto sulla strada, ho pensato che questo è esattamente il tipo di cucina che mi fa amare il Vietnam: ingredienti semplici, sapori puliti e quella sensazione di autenticità che si trova solo nei piccoli ristoranti locali.
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Foto scattate con Oppo Reno 12.
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Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di ChatGPT, un modello di lingua di OpenAI.
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