Frutta candita in Spagna

Frutta candita in Spagna

Frutta candita in Spagna.
La frutta candita, una maniera per conservare la frutta e per renderla più dolce.
Diverso tempo fa ormai ho scattato questa foto in uno dei molti mercati al coperto a Palma di Maiorca.
In particolare nella foto delle arance candite a sinistra a fette (a rondelle) mentre a destra a spicchi grandi.
A me piacciono molto gli agrumi canditi, e a voi?

Frutta candita in Spagna

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-S10.

Nel processo di canditura, per osmosi viene ridotto il contenuto in acqua della frutta e il contenuto in zucchero viene gradualmente portato a più di 70%. Le qualità nutrizionali della materia prima utilizzata vanno quasi del tutto perdute, anche se alcune vitamine si mantengono. La conservazione degli aromi dipende dal tipo di procedura e dall’abilità del dolciere.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

[ENG] Candied fruit in Spain.
Candied fruit, a way to preserve fruit and to make it sweeter.
A while ago I took this photo in one of the many indoor markets in Palma de Mallorca.
In particular, in the photo of the candied oranges on the left in slices (in slices) while on the right in large wedges.
I really like candied citrus fruits, and you?

Dolciumi spagnoli

Dolciumi spagnoli

Dolciumi spagnoli.
Mi piace fotografare le bancarelle specialmente quando vendono dolciumi. Questo banco era a Barcellona e, come potete vedere, c’era un po’ di tutto: gelatine, frutta candita, marzapane… si ingrassava solo a guardarlo!

Dolciumi spagnoli

Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

Pandolce genovese basso: uno dei dolci tipici genovesi (foto)

Genoa cake

Pandolce genovese basso: uno dei dolci tipici genovesi

Natale è passato ma i suoi dolci continueranno a imperversare sulle tavole fino all’Epifania. Questo infatti è il pandolce genovese basso che ho fatto io seguendo la cosiddetta antica ricetta (che curiosamente è in realtà più moderna di quella alternativa, ovvero quella del pandolce alto!).
Uvetta, scorze d’arancia candite, cedro, acqua di fiori d’arancio e semi di finocchio donano a questo dolce il sapore inconfondibile che lo ha fatto conoscere anche all’estero con il nome di Genoa Cake.

pandolce genovese

“Il pandolce genovese o semplicemente pandolce (in ligure pandöçe o pan döçe, nel sanremese pan du bambin), spesso detto anche panettone genovese, è un prodotto tipico soprattutto del Genovesato, ma anche del resto della Liguria.” …continua su Wikipedia.

[ENG] Christmas is over but his sweet will continue to rage on the boards until Epiphany. This is the pandolce of Genoa low that I did following the so-called old recipe (which curiously is actually more modern than the alternative, namely that of pandolce high).
Raisins, candied orange peel, citron, orange blossom water and fennel seeds give this cake a unique flavor that has made known abroad with the name of Genoa Cake.