Ossobuchi alla milanese, la ricetta

Ossobuchi alla milanese

Ossobuchi alla milanese, la ricetta. Questa mattina sono passato da Alfredo, il mio macellaio di fiducia. Alfredo è un macellaio all’antica: ha un banco che sembrerebbe piuttosto povero ma tutto è conservato nella cella frigo per mantenere la giusta umidità e temperatura; basta chiedere e Alfredo tira fuori dalla cella i tagli più belli… Questa […]

Cotoletta alla milanese

Cotoletta alla milanese

Cotoletta alla milanese. Un classico della cucina italiana è la cotoletta alla milanese. Queste non lo sono esattamente ma sono due belle fettine di vitello impanate e fritte. C’è un bell’articolo di Loris su come preparare quelle originali, qui, questa è solo una foto un po’ più bella. Se vi interessa qui su Wikipedia qualche […]

Cotoletta alla milanese, la ricetta

Cotoletta alla milanese. Questa sera Marietto vuole mangiare una bella cotoletta alla milanese, con patate fritte (vere) ed una insalata di pomodori. Nell’intervallo del pranzo ha comperato 300 grammi di fettine di vitellone, qualche patata ed un paio di pomodori. Arrivato a casa, grattugerà un po’ di pane secco con la grattugia del formaggio, passandolo […]