trenette al pesto con parmigiano

Trenette al pesto con parmigiano grattugiato: una delizia ligure (foto)

Trenette al pesto con parmigiano grattugiato: una delizia ligure Le trenette al pesto con parmigiano grattugiato sopra sono sicuramente una delle delizie della Liguria. Essendo uno dei miei piatti preferiti lo troverete decine di altre volte in questo sito ma io insisto ad inserirne ancora delle foto quando mi capita. Foto scattata con macchina Canon […]

agripanetti

Gli agripanetti (foto)

Gli agripanetti Probabilmente vi chiedete cosa siano gli agripanetti. Eccovi la spiegazione: sono dei panini preparati da noi e che potrete trovare da venerdì prossimo al Cardini Critical Wine 2017 nella nostra postazione. Come l’anno scorso troverete i nostri agripanetti: – quello vegetariano con zucchine grigliate, pesto e prescinseua; – quello carnivoro con arista di […]

trofei di castagna

Trofie di castagne dal pastificio (foto hdr)

Trofie di castagne dal pastificio Una delle tipiche paste da fare con l’altrettanto tipico pesto alla genovese sono le trofei (o trofiette di Recco). Queste sono le trofei di castagne del Pastificio Moderno di Sestri Levante. Non mi ricordo bene se le abbia già provate oppure no ma sicuramente sono spaziali. Foto scattate con macchina […]

Gnocchi al pesto (foto hdr)

Gnocchi al pesto Oltre alla focaccia all’olio uno dei miei soggetti preferiti da fotografare è il pesto alla genovese, specialmente se è quello fatto in casa da mia mamma. I gnocchi sono comprati, quelli ancora li troviamo freschi in una delle varie “pasta fresca” abbondanti in Liguria. Foto scattate con macchina Canon 600D e lente […]

tris di pasta

Tris di pasta alla genovese (foto)

Tris di pasta alla genovese Un piatto di assaggi di pasta tipici di Genova: trofei al pesto alla genovese, pansotti alla salsa di noce e ravioli a ragù. Tutti e tre con una spolverata di parmigiano grattugiato. Cosa chiedere di più ad una tavola? Foto scattate con iPhone 6.

Preparare il basilico per il pesto (foto)

Preparare il basilico per il pesto Solo un genovese sa come si prepara il basilico e che pazienza ci voglia. In questa foto una delle operazioni basilari: una volta staccate e lavate le foglie dai mazzetti (non tutti hanno a disposizione le piante vere e proprie) bisogna eliminare tutti gli steli, o almeno i più […]