Banh Cuon Hanoi

Banh Cuon Hanoi

Banh Cuon Hanoi.
Non riesco piu’ a ricordare molto di questo piatto ordinato ad Hanoi. Sono dei fogli di pasta di riso conditi con dei gamberetti essiccati.
Cercando su internet ho trovato che questo piatto sembra un pochino influenzato dalla cucina francese in quanto questi fogli sottili ricordano le crepe francesi.
Di solito si trovano come rotolini o involtini (rolls) con all’interno carne e funghi.
Accompagnati normalmente con salsa di pesce ed erbe.
Come dice il nome stesso questo piatto era di hanoi, nel Nord del Vietnam.

Banh Cuon Hanoi

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

[ENG] Banh Cuon Hanoi.
I can’t remember much of this dish ordered in Hanoi anymore. They are sheets of rice pasta seasoned with dried shrimp.
Searching the internet I found that this dish seems a little influenced by French cuisine as these thin sheets are reminiscent of French crepe.
They are usually found as rolls or rolls with meat and mushrooms inside.
Accompanied normally with fish sauce and herbs.
As the name suggests, this dish was from Hanoi, in northern Vietnam.

Riso fritto con verdure in Vietnam

Riso fritto con verdure in Vietnam

Riso fritto con verdure in Vietnam.
Un classico della cucina asiatica e’ il fried rice con verdure anche se questo non ne e’ il piu’ classico esempio.
Infatti, normalmente, il piatto appare un pochino diverso e le verdure normalmente sono gia’ mescolate con il tutto.
Ora non ricordo se e’ stata una mia richiesta oppure se il piatto era arrivato gia’ preparato cosi’.
Se cercate nel sito troverete altre foto, sicuramente piu’ interessanti.

Riso fritto con verdure in Vietnam

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Il riso è il cereale più consumato dalla popolazione umana nel mondo ed è alla base delle cucina dell’Asia. Costituisce il cibo principale per circa la metà della popolazione mondiale e viene coltivato in quasi tutti i paesi del mondo.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

[ENG] Fried rice with vegetables in Vietnam.
A classic of Asian cuisine is fried rice with vegetables although this is not the most classic example.
In fact, normally, the dish looks a little different and the vegetables are normally already mixed with the whole.
Now I don’t remember if it was my request or if the dish had already arrived prepared like this.
If you search on the site you will find other photos, certainly more interesting.

Gamberi fritti ai Caraibi

Gamberi fritti ai Caraibi

Gamberi fritti ai Caraibi

Gamberi fritti ai Caraibi.
Per un europeo che va in vacanza ai Caraibi la scelta del cibo puo’ risultare veramente poco varia.
Le materie prime scarseggiano e alla fine quasi ovunque si trovano hamburger, gamberi (di solito in pastella al cocco), pesce e pollo fritto.
La differenza la fanno le spezie, qui un caposaldo della cucina, che si trovano in maniera abbondante ovunque (ovviamente anche in molti piatti).
Questo era un piatto con un paio di gamberi fritti, un po’ di riso e due patatine fritte; par farvi un’idea 22 Usd… nemmeno a buon mercato direi.

Gamberi fritti ai Caraibi

Gamberi fritti ai Caraibi

Gamberi fritti ai Caraibi

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

[ENG] Shrimp fried in the Caribbean.
For a European who goes on vacation to the Caribbean, the choice of food can be very varied.
Raw materials are scarce and in the end almost everywhere there are hamburgers, prawns (usually in coconut batter), fish and fried chicken.
The difference is made by spices, here a cornerstone of the kitchen, which are found abundantly everywhere (obviously also in many dishes).
This was a dish with a couple of fried prawns, some rice and two french fries; to give you an idea 22 Usd… not even cheap I would say.

Risotto alla carbonara

Risotto alla carbonara

Risotto alla carbonara.
Qualche settimana fa ho avuto il piacere di poter gustare questo piatto cucinato dall’amico Stellario (un Executive Chef della Costa Crociere).
Non avevo mai assaggiato il risotto fatto in questa maniera e devo dire che ne sono rimasto incredibilmente soddisfatto.
Ora capirete anche come mai negli ultimi tempi la mia panzetta e’ lieviatata un pochino… le molte tentazioni a cui non so dire di no…
E questo piatto era veramente ottimo!

Risotto alla carbonara

Risotto alla carbonara

Foto scattate con Honor 10.

Per la ricetta del risotto alla carbonara non saprei benissimo come raccontarla. Per fortuna mi vengono in aiuto i soliti siti di cucina e ricette che ne descrivono la preparazione: Giallozafferano e Cockaround. In nessuno dei due pero’ c’era la chicca dell’uovo semicrudo (attenzione pero’ alla temperatura) come guarnizione e condimento vero e proprio.

[ENG] A few weeks ago I had the pleasure of being able to taste this dish cooked by my friend Stellario (an Executive Chef of the Costa Cruises).
I had never tasted the risotto made in this way and I must say that I was incredibly satisfied with it.
Now you will also understand why in recent times my belly has risen a little… the many temptations I can’t say no to…

Risotto con fragole e champagne

Risotto con fragole e champagne

Risotto con fragole e champagne.
Un piatto molto buono mangiato a bordo della Costa Fascinosa compreso nel menu di gala e preparato con riso, fragole e champagne.
Oltre al gusto delicato e rotondo un occhio anche all’estetica con un fiorellino come guarnizione!

Risotto con fragole e champagne

Foto scattata con Honor 10.

Il risotto è un primo piatto tipico della cucina italiana, originario della Lombardia poi diffusosi in tutto il nord Italia e oggi diffuso in numerose versioni in tutto il paese. La sua caratteristica principale è il mantenimento dell’amido, che, gelatinizzatosi a causa della cottura, lega i chicchi tra loro in un composto di tipo cremoso.
Continua e aprofondisci su Wikipedia.

Ovviamente non possono mancare decine di ricette online su come prepararlo: giallozafferano.it, misya.info o davidezambelli.com.

[ENG] Risotto with strawberries and champagne.
A very good dish eaten on board the Costa Fascinosa included in the gala menu and prepared with rice, strawberries and champagne.
In addition to the delicate taste and round an eye also to aesthetics with a flower as a garnish!

Kebab al piatto

Kebab al piatto

Kebab al piatto

Kebab al piatto.
Non era mai stato un piatto che abbia mai mangiato ma ultimamente, se ho fretta e poche idee, il kebab mi soddisfa.
Questo piatto l’ho mangiato in un ristorante turco a Barcellona.
Non era prorpio la mi scelta ma dal momento che molti post erano chiusi (eravamo il venerdi’ prima di Pasqua) ci e’ rimasto solo questo.
Un bel piatto, e devo dire anche soddisfacente, di carne di pollo e manzo (quella di agnello ancora non mi piace) servita con riso di contorno.

Kebab al piatto

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-S10.

L’espressione kebab è essenzialmente di origine persiana: la tradizione araba vuole che il piatto sia stato inventato nel medioevo da soldati persiani che usavano le loro spade per grigliare la carne sul fuoco in campo aperto. Secondo Ibn Battuta, un viaggiatore marocchino, in India il kebab non solo veniva servito nei palazzi reali durante il Sultanato di Delhi (1206-1526 d.C.), ma anche la gente comune lo usava per la prima colazione con il naan, un pane lievitato e cotto al forno. Una variante più antica del kebab (in greco: obeliskos) è attestata in Grecia dall’VIII secolo a.C. negli scritti di Omero e nelle opere classiche di Aristofane, Senofonte e Aristotele.
Continua su Wikipedia.