Un bel tagliere di prosciutto crudo di Parma

Un bel tagliere di prosciutto crudo di Parma

Un bel tagliere di prosciutto crudo di Parma.
Una prelibatezza ed una eccellenza italiana il prosciutto cotto.
Questo, gustato nella sempre ottima Trattoria Corrieri nel centro di Parma.

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Un bel tagliere di prosciutto crudo di Parma

Foto scattata con Honor 20.

Per saperne di più c’è il sito ufficiale del consorzio: prosciuttodiparma.com.

Il prosciutto di Parma è un salume tipico della provincia di Parma; più precisamente la zona di produzione è posta 5 km a sud della via Emilia, fino ad un’altitudine non superiore a 900 m, delimitata ad est dal torrente Enza e ad ovest dal torrente Stirone. È celebre in tutto il mondo e si contraddistingue oltre che per le peculiarità nutrizionali (unici ingredienti sono carne suina e sale, senza additivi né conservanti) anche per la “corona”, il marchio che viene impresso a fuoco solo sull’originale.
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Salumi misti come antipasto delle feste

Salumi misti come antipasto delle feste

Salumi misti come antipasto delle feste.
A casa mia non è veramente festa se, prima del piatto principale del pasto, non mangiamo qualche affettato di antipasto.
Di solito: prosciutto crudo, prosciutto cotto, coppa e salame. Ultimamente, in qualche occasione abbiamo aggiunto anche dell’ottimo culatello.

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Salumi misti come antipasto delle feste

Salumi misti come antipasto delle feste

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Mixed cured meats as an appetizer for the holidays – Charcuterie mixte comme apéritif de vacances – Embutidos mixtos como aperitivo navideño – Carnes curadas mistas como aperitivo de férias – Gemischte Wurstwaren als Vorspeise für die Feiertage – Thịt trộn làm món khai vị cho những ngày lễ – 混合腌制肉类作为节日开胃菜 – 休日の前菜としての塩漬け肉の盛り合わせ

Alcuni pezzetti di focaccia ligure fatta in casa da me

Pezzetti di focaccia fatta a casa

Alcuni pezzetti di focaccia ligure fatta in casa da me.
Uno dei cibi più buoni della mia Liguria è sicuramente la focaccia all’olio (focaccia genovese).
Durante il lock-down ho cominciato a prepararla e cuocerla a casa ed il risultato non era per niente male(come potete vedere dalle foto!).
Sottile, croccante e molto salata, come piace a me!

Qui potete trovare la mia ricetta della focaccia all’olio alla genovese che ho utilizzato per preparare questa delizia.
Ti piace la focaccia ligure, magari inzuppata nel cappuccino? Lascia un commento cliccandoqui.

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

La focaccia genovese, alveoli ben marcati, si distingue perché prima dell’ultima lievitazione viene spennellata con un’emulsione composta da olio extravergine d’oliva, acqua e sale grosso.
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A few pieces of the typical Ligurian savory focaccia – Quelques morceaux de la focaccia salée typique de la Ligurie – Algunas piezas de la típica focaccia salada de Liguria – Algumas peças da típica focaccia salgada da Ligúria – Ein paar Stücke der typisch ligurischen herzhaften Focaccia – Một vài miếng focaccia mặn đặc trưng của vùng Ligurian – 几片典型的利古里亚风味佛卡夏面包 – 典型的なリグーリアの風味豊かなフォカッチャ 数個

La focaccia genovese pronta da gustare

La focaccia pronta da gustare

La focaccia genovese è una cosa che manca a tutti quando siamo lontani dalla Liguria.
Recentemente l’ho anche fatta a casa ma il risultato, per quanto non così male, era decisamente lontano da quella del panificio.
Che fare? Comperarla, come faccio io. Da noi ci sono molti panifici e in quasi tutti il livello è molto alto!

Questa nelle foto è quella, probabilmente la migliore di Sestri Levante, del Panificio Vassallo!

La focaccia pronta da gustare

La focaccia pronta da gustare

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Nell’antichità, fenici e greci utilizzavano farine di cereali come orzo e segale che mescolate con acqua, venivano cotte sul fuoco. Ciò consentiva la loro conservazione per lunghi periodi di tempo. La focaccia era considerata dai Romani un alimento così pregiato da essere offerto agli dei in occasione della loro celebrazioni.

La buonissima focaccia all’olio salata genovese

La focaccia genovese

La buonissima focaccia all’olio salata genovese.
Mi tengo sempre una foto di un paio di pezzetti di focaccia all’olio da pubblicare quando sono lontano da casa.
Non e’, lo ammetto, una delle foto che faranno la storia del mio sito o di questo cibo ma mi piace sempre poter postare uno dei miei piatti preferiti!

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La focaccia genovese

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

La focaccia genovese, (in lingua ligure a fugässa), è una specialità tipica della cucina ligure: alta all’incirca un centimetro, di colore dorato/ambrato e con alveoli ben marcati, si distingue perché prima dell’ultima lievitazione viene spennellata con un’emulsione composta da olio extravergine d’oliva, acqua e sale grosso.
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The Genoese focaccia, the typical salty bread of Liguria – La focaccia génoise, le pain salé typique de la Ligurie – La focaccia genovesa, el pan salado típico de Liguria – A focaccia genovesa, o pão salgado típico da Ligúria – Die genuesische Focaccia, das typische salzige Brot Liguriens – Focaccia Genoese, loại bánh mì mặn đặc trưng của vùng Liguria – 热那亚佛卡夏,利古里亚典型的咸面包 – リグリアの典型的な塩辛いパン、ジェノバの焦点

Sale e peperoncino in Vietnam

Sale e peperoncino in Vietnam

Sale e peperoncino in Vietnam.
Un mix inusuale dalle nostre parti ma molto comune in Vietnam. Credo non servano molte spiegazioni sulla preparazione e l’uso…
Mi piaceva solo far vedere anche a voi.
Io non ne ho mai usato anche perche’ i cibi, in questo paese, hanno gia molto gusto che di solito viene aggiunto tramite il famosissimo glutammato.

Sale e peperoncino in Vietnam

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.