Gli spaghetti al pesto fatto in casa

Gli spaghetti al pesto a casa

Gli spaghetti al pesto fatto in casa.
Finalmente a casa dopo quattro mesi lontano. Finalmente si ritrovano i piatti preferiti che tanto mi sono mancati, specialmente durante l’ultimo difficile mese.
Anche se sono in isolamento fiduciario e i miei genitori riescono a passarmi il cibo con qualche difficoltà (me lo lasciano fuori dalla porta per evitare contatti), i miei piatti preferiti non mancano mai.
Oggi spaghetti al pesto. La salsa la ha preparata la mamma, il resto l’ho fatto io (che fatica direte voi mettere su l’acqua…)!
Ovviamente erano ottimi e ve li faccio vedere:

Gli spaghetti al pesto a casa

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Di questa salsa tipica ligure gli ingredienti base sono il basilico, l’aglio, l’olio d’oliva, il formaggio grattugiato ed i pinoli.
Adesso vi voglio descrivere alcuni dettagli appunto su alcuni di questi ingredienti, dettagli che si accompagnano a ricordi della mia infanzia e dei miei nonni materni, veri liguri della Riviera di Levante.
Continua e approfondisci la ricetta di Loris.

[ENG] Spaghetti with pesto at home.
Finally home after four months away. Finally we find the favorite dishes that I missed so much, especially during the last difficult month.
Even if I am in solitary confinement and my parents manage to pass the food to me with some difficulty (they leave it outside the door to avoid contact), my favorite dishes never fail.
Today spaghetti with pesto. My mother prepared the sauce, I did the rest (you will struggle to put the water on it …)!
Obviously they were excellent as you can se from the picture.

Farfalle al ragù di carne

Farfalle al ragù di carne

Farfalle al ragù di carne.
Uno dei tipi di pasta non ripiena che amo di più, con il ragù di carne, sono le farfalle.
Questo bel piatto è stato preparato in casa mia. Il ragù è preparato da mia mamma (ed in casa mia non manca quasi mai in frigorifero). La pasta in 10/15 minuti è pronta. Si salta un po’ in padella ed ecco il piatto fatto!
Buon Appetito!

Farfalle al ragù di carne

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Tamron 16-300.

Le paste alimentari prodotte industrialmente e destinate al commercio, secondo la legge italiana, possono essere solo di acqua e semola/semolati di grano duro nei tipi e con le caratteristiche riportate nella tabella sottostante, dove il grado di acidità è espresso dal numero di centimetri cubici di “soluzione alcalina normale” occorrente per neutralizzare 100 grammi di sostanza secca.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

[ENG] Farfalle with meat sauce.
One of the types of stuffed pasta I love most, with meat sauce, are butterflies.
This beautiful dish was prepared in my house. The ragù is prepared by my mother (and in my house it almost never fails in the refrigerator). The pasta is ready in 10/15 minutes. Sauté a little in the pan and here is the dish done!
Enjoy your meal!

Gnocchi al pesto alla genovese

Gnocchi al pesto alla genovese

Gnocchi al pesto alla genovese

Gnocchi al pesto alla genovese.
Cosa dire di più? Chi sa che cosa c’è nella foto non ha bisogno di altre spiegazioni.
Questo, a casa, è il mio piatto preferito, credo in assoluto.
Il pesto alla genovese fatto in casa (fatto dalla mamma) e gli gnocchi di patate freschi (praticamente freschi perché provenienti dal pastificio).
C’è tutto di questo piatto tipico genovese in questo scatto: gusto, colore e tradizione!

Gnocchi al pesto alla genovese

Gnocchi al pesto alla genovese

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Questo, invece, il sito internet del pastificio: pastificionovella.it di Sori.

Primo esempio fu, in epoca romana, il Moretum, descritto da Virgilio. La prima ricetta del pesto viene fatta risalire all’Ottocento, anche se certamente è debitrice di più antiche salse pestate come l’agliata (versione alla ligure dell’agliata classica), a base d’aglio e noci, diffusa in Liguria durante la repubblica marinara genovese, e il pistou francese.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

[ENG] Gnocchi with pesto alla genovese.
What to say more? Who knows what is in the picture does not need other explanations.
This, at home, is my favorite dish, I believe in absolute.
Homemade Genoese pesto (made by the mother) and fresh potato gnocchi (practically fresh because they come from the pasta factory).
There is everything about this typical Genoese dish in this shot: taste, color and tradition!

Crostata con confettura di fragole

Crostata con confettura di fragole

Crostata con confettura di fragole

Crostata con confettura di fragole.
Il dolce che riesce sempre benissimo alla cuoca di casa è questo.
A me piace con la confettura di fragole (anche questa fatta in casa) ma, dal momento che agli altri componenti della famiglia piacciono anche altre marmellate, potete notare in basso un colore differente dovuto ad un altro gusto.
A me piace moltissimo sia a colazione sia come dessert dopo mangiato.

Crostata con confettura di fragole

Crostata con confettura di fragole

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Ovviamente le ricette e video-ricette non mancano in rete: Giallozafferano, Ricettedellanonna o Cucchiaio. Se invece volete trovare utensili e teglie vi invito a controllare su Amazon mentre se volete comprare qualche libro di ricetta cliccate qui.

La crostata è un dolce tipico italiano composto da una base di pasta frolla ricoperto con confettura, crema o frutta fresca, con l’aggiunta di sottili strisce di pasta frolla intrecciate. Dolci simili sono diffusi in tutta Europa.
Le guarnizioni più diffuse per la crostata oltre alla confettura sono la crema pasticcera, la ricotta e la crema di cioccolato come la nutella. È un dolce tipicamente consumato durante la colazione all’italiana, preparato in casa.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

[ENG] Tart with strawberry jam.
This is the dessert that always succeeds very well to the home cook.
I like it with strawberry jam (also homemade) but since other members of the family also like other jams, you may notice a different color at the bottom due to another taste.
I like it very much both at breakfast and as a dessert after a meal.

Cannelloni fatti in casa

Cannelloni fatti in casa

Cannelloni fatti in casa

Cannelloni fatti in casa.
Un piatto che non facciamo così spesso a casa, di solito preferiamo le lasagne, ma il buon Chef Loris ha trovato delle belle erbe nostrane (il prebuggiun o preboggion in italiano) e ha deciso di fare i cannelloni.
Spero che mio papà abbia voglia di descrivermene la preparazione perché è interessante.
Pasta fresca, ripieno di erbe, besciamella e un poco di ragù di carne (o forse solo salsa di pomodoro?).
Vi lascio la foto del piatto pronto a tavola:

Cannelloni fatti in casa

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

I cannelloni sono un formato di pasta di forma cilindrica. Il prodotto viene consumato con un ripieno salato che nella ricetta classica comprende un impasto di ricotta e spinaci oppure di carni macinate. È poi coperto con un sugo di pomodoro o con salsa besciamella e infine cotto al forno.
Nelle Marche i cannelloni sono un formato di pasta fresca all’uovo. Il ripieno tipico è costituito da un impasto di carne macinata e la cottura è sempre al forno.
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Trenette al sugo di astice

Trenette al sugo di astice

Trenette al sugo di astice

Trenette al sugo di astice.
Un bel piatto di pasta con sugo di pesce: in questo caso un bell’astice fresco.
Foto scattata e piatto mangiato qualche mese fa, a casa.

Trenette al sugo di astice

Trenette al sugo di astice

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

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Di colore bluastro, con chiazze gialle sul dorso e ventre chiaro, possiede due paia di antenne, un paio lunghe e uno corte e 8 zampe locomotrici, oltre a 2 chelate, di cui una più grande e una più piccola, per poter svolgere meglio compiti diversi. Il carapace è liscio e incavato, possiede due spine, situate vicino agli occhi. Può raggiungere il mezzo metro di lunghezza, ma gli esemplari comuni misurano dai 30 ai 40 cm.
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