Pasta con gamberetti e pistacchi

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Pasta con gamberetti e pistacchi

Pasta con gamberetti e pistacchi

Pasta con gamberetti e pistacchi.
Una pasta cosi’ proprio non la avevo mai mangiata prima di assaggiarla in centro a Palermo.
Tagliatella fatta in casa, battuto di gambero rosso di Mazara, crudo di pistacchio di Bronte e datterino siciliano.
Erano veramente insoliti e molto buoni.
Gustati nel buon ristorante Caponata in via Vittorio Emanuele, nel capoluogo siciliano.

Pasta con gamberetti e pistacchi

Pasta con gamberetti e pistacchi

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.

Per non farvi mancare niente ho anche modificato un po’ le foto in hdr; non sapevo proprio quale pubblicare cosi’ vi metto anche queste:

Pasta con gamberetti e pistacchi

Pasta con gamberetti e pistacchi

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.

[ENG] Pasta with shrimp and pistachios.
I had never eaten pasta before tasting it in the center of Palermo.
Homemade tagliatella, beaten with red shrimp from Mazara, raw of pistachio from Bronte and Sicilian datterino.
They were really unusual and very good.
Enjoy the good restaurant Caponata in via Vittorio Emanuele, in the Sicilian capital.

Noodle with seafood

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Noodle with seafood

Noodle with seafood

Noodle with seafood.
Questo bel piatto di tagliatelle ai frutti di mare in realta’ e’ un piatto di noodles mangiato nella Chinatown di Singapore.

Noodle with seafood

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Tamron 16-300.

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La pasta, con alcuni pochissimi formati derivati dalle diverse tradizioni locali o, nel 98% dei casi importati dalle forti tradizioni italiane (in Europa, nelle Americhe, in Oceania, in parte dell’Africa e in Medio Oriente) e cinesi (in Estremo Oriente e nel Sud-Est asiatico), è un alimento diffuso in tutto il mondo. Infatti, a dispetto delle diatribe sull’indicazione di un luogo geografico preciso per la selezione di questo tipo di alimento, i ritrovamenti e gli studi sulle origini delle paste alimentari dimostrano che, ricette a base di impasti di farina ed acqua, con eventuali altri ingredienti, sono stati creati indipendentemente e parallelamente in luoghi diversi del pianeta.
Continua su Wikipedia.

Tagliatelle al sugo di cinghiale: se vi piace la cacciagione (foto)

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tagliatelle al sugo di cinghiale

Tagliatelle al sugo di cinghiale: se vi piace la cacciagione

C’è sempre un classico della cucina locale in questo periodo dell’anno: sono le tagliatelle al sugo di cinghiale.
Queste le abbiamo gustate alla trattoria dei Cacciatori a Suvero (in provincia di la Spezia) un classico ristoranti per fungaioli e cacciatori.

tagliatelle al sugo di cinghiale nel piatto

tagliatelle al sugo di cinghiale

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

Se volete imparare a fare il sugo di cinghiale, dal momento che io non ve lo so spiegare (magari il buon Loris ce lo scrive) vi inoltro al sito giallozafferano.it che come al solito vi propone, passo per passo, come farlo.

Tagliatelle con prosciutto e piselli, la ricetta

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tagliatelle prosciutto e piselli

Tagliatelle con prosciutto crudo e piselli, un piatto semplice e gustosissimo, specialmente durante la stagione dei piselli freschi.

Ricetta per 4 persone

In un fondo di olio extra vergine, fate soffriggere mezza cipolla tagliata a strisce grossolane, ho aggiunto centoventi grammi di prosciutto tagliato a strisce e ho sfumato con poco vino bianco.
A parte ho fatto bollire per pochissimi minuti circa 800 grammi di piselli freschi (il tempo di cottura varia a seconda della loro dimensione) e li ho aggiunti al fondo di cipolla e crudo.
Una volta che la salsa è amalgamata l’ho fatta raffreddare e poi ho aggiunto circa 80 grammi di panna fresca, rimescolando il tutto.
A questo punto ho messo nella padella le tagliatelle cotte al dente, ho aggiunto poca acqua di cottura e le ho fatte saltare.
Per completare il piatto ho spolverato con formaggio grana grattugiato.

Eccovi la foto del piatto finito:

tagliatelle prosciutto e piselli

Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.

[ENG] Tagliatelle with raw ham and peas, a simple and tasty dish, especially during the pea season.
Recipe for 4 people.
In an extra-virgin olive oil base, fry half of onion cut into coarse strips, add one hundred and twenty grams of striped ham and shade with little white wine.
Apart you need to boil for just a few minutes, about 800 grams of fresh peas (the cooking time varies according to their size) and add them to the onion and to the ham.
Once the sauce is amalgamated, I cooled it and then added about 80 grams of fresh cream, shuffling it all.
At this point I put the noodles cooked to the tooth in the pan, added little cooking water and made them jump.
To complete the plate I have sprinkled with grana cheese grated.

Tagliatelle fresche al ragu di carne (foto)

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tagliatelle fresche al ragu

Tagliatelle fresche al ragu di carne

Quando mia mamma prepara i ravioli, avanza sempre della pasta per le tagliatelle fresche. Questa pasta è verdognola perché nel frattempo si è mescolata con il ripieno dei ravioli. Dal momento che non si butta mai via niente, specialmente se preparato in casa, con quello che rimane si preparano le tagliatelle che qui, sono state condite con l’altrettanto ottimo ragù di carne (sempre preparato fresco dalla mamma).

tagliatelle fresche al ragu

Foto scattate con iPhone 6.

[ENG] When my mom prepares ravioli, she always advances pasta for fresh noodles. This pasta is green because in the meantime it has been mixed with the stuffing of ravioli. Since you never throw anything away, especially if prepared in the house, with what is left to prepare the noodles here, they were seasoned with the equally good meat sauce (as well freshly prepared by your mom).