Bún đậu speciale a Quy Nhơn
Bún đậu speciale a Quy Nhơn.
Ieri sera, a Quy Nhơn, ho scelto di ordinare un piatto che per me è sempre una piccola dichiarazione d’identità: il bún đậu. Non quello semplice, non quello “per stranieri”, ma la versione completa, quella che quando arriva al tavolo ti fa sorridere perché sai già che sarà una cena intensa, vera, senza compromessi.
Il vassoio è arrivato ricco e colorato, appoggiato su una grande foglia verde lucida. I vermicelli di riso bianchi e soffici da un lato, il tofu fritto dorato dall’altro. Poi la pancetta bollita, ordinata in fette regolari, e accanto le protagoniste più coraggiose: il dồi chiên scuro, compatto, quasi nero, e il phèo chiên croccante. Non mancavano il chả cá, il chả cốm e i piccoli chả ram fritti. Un insieme che profuma di Nord, ma che ormai si trova anche qui, sul mare del Centro.
Il mắm tôm, nella sua ciotolina, era intenso come deve essere. L’ho mescolato piano, con un po’ di lime e peperoncino, finché non è diventato leggermente spumoso. Il primo boccone è stato quello che preferisco: un po’ di bún, un pezzo di tofu, una fettina di ba chỉ e una foglia di erba aromatica. Poi ho osato con il dồi chiên, che dà quella nota profonda e decisa che divide le persone: o lo ami o lo eviti. Io lo amo.
Seduto lì, in una semplice tavola calda, con il rumore della strada e l’aria tiepida della sera, ho pensato a quanto questo piatto racconti il Vietnam più autentico. Non è elegante, non è turistico, non è delicato. È diretto. È conviviale. È pieno di contrasti: morbido e croccante, fresco e fermentato, leggero e intenso.
A 40.000 đồng era anche incredibilmente generoso. Ma il valore vero non è nel prezzo. È nel gesto di condividere, nel mangiare con le mani, nel mescolare sapori forti senza paura.
Ieri sera, a Quy Nhơn, non ho solo cenato. Ho assaggiato un pezzo di cultura. E ogni volta che porto questo piatto al centro del tavolo, sento che sto scegliendo qualcosa che parla di casa, di tradizione e di identità.
E tu, quale boccone sceglieresti per primo? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
Foto scattate con Oppo Reno 12.
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Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di ChatGPT, un modello di lingua di OpenAI.
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