Tag: ravioli al ragù

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Ravioli al ragù dell’Osteria della Luna a Santo Stefano

Ravioli al ragù dell'Osteria della Luna a Santo Stefano

Ravioli al ragù dell’Osteria della Luna a Santo Stefano.
Diverso tempo fa, ormai, sono stato una giornata a Santo Stefano d’Aveto e a pranzo ci siamo fermati in questo ristorante nel centro del paese (questa la recensione su TripAdvisor).
Non mi sono lasciato sfuggire i ravioli al ragù che erano non male!

Vai a vedere il mio articolo con la mia personale classifica dei ristoranti dove ho mangiato i migliori ravioli al ragù della Provincia di Genova di Levante.

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Ravioli al ragù dell'Osteria della Luna a Santo Stefano

Foto scattata con Honor 20.

I ravioli vengono preparati con vari ripieni e condimenti.
La loro caratteristica originaria sarebbe quella di non prevedere la fattura di una comune pasta all’uovo, quanto piuttosto di un impasto ricco più di acqua che di uova. Il ripieno, poi, che dovrà essere composto da borragine, scarole, carne di manzo e carne di maiale, pasta di salsiccia, uova, parmigiano, latte e maggiorana per il tipico profumo. È importante che le verdure sovrastino nettamente il resto degli ingredienti succitati.
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I ravioli al ragù detto tuccu che si mangiano in Liguria

Ravioli al ragù alla ligure

I ravioli al ragù detto tuccu che si mangiano in Liguria.
Un bel piatto di ravioli al ragù di carne (dovrebbe essere il tocco per essere veramente il sugo originale genovese) gustati in un ristorante delle mie parti (ma purtroppo ormai non ricordo più quale).
Uno dei miei piatti preferiti!

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Ravioli al ragù alla ligure

Foto scattata con Honor 20.

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I ravioli al tocco genovese del ristorante Raviolhouse a Genova

I ravioli al tocco genovese del ristorante Raviolhouse a Genova

I ravioli al tocco genovese del ristorante Raviolhouse a Genova.
Dal momento che ieri, in almeno metà delle case della Liguria, si sono mangiati i ravioli al sugo ho deciso di pubblicare queste foto di un piatto fatto in un ristorante genovese che già dal nome fa capire tutto: Raviolhouse!
Solo ravioli nel menù (e poco altro) in tutte le salse.
Questi erano i ravioli classici, quelli ripieni di carne e non quello liguri di verdure e ricotta, conditi con il ragù alla genovese (il famoso “tuccu“)

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-S 10-18.

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I ravioli al ragù di casa mia

I ravioli al ragù di casa mia

I ravioli al ragù di casa mia.
A casa mia, almeno per Natale e Pasqua, non mancano mai i ravioli di verdura fatti a mano dalla mia mamma.
I ravioli fatti nella maniera della Liguria di Levante (cioè magri) con qualche erba selvatica, se la si trova, ed un pochino di ricotta.
Conditi, ovviamente, con il ragù di carne (che in casa mia è quasi fatto come il classico “tuccu” genovese).
Buon appetito!

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

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Un piatto di ravioli al ragù da molto vicino

Ravioli al ragù closeup

Un piatto di ravioli al ragù da molto vicino.
Un bel piatto di ravioli al ragù di carne sono, a casa mia, il piatto tipico della domenica.
A dire la verità, dalle mie parti, anche al ristorante non possono proprio mancare.
Poi mi sono anche messo a cercare qualche foto con qualche angolazione particolare visto che di foto di ravioli ce ne sono proprio già tante sul sito.

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

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Ravioli di Dasso al ragù

Ravioli di Dasso al ragù

Ravioli di Dasso al ragù.
Una delle paste fresche storiche che produce tra i migliori ravioli di magro in Riviera.
Dalle nostre parti tutti i pastifici fanno i ravioli di magro (che poi sarebbero dei pansoti più piccoli e di forma quadrata) più o meno buoni.
Questi sono veramente ottimi ma poi, ve lo ricordo, serve anche il sugo buono… e quello della foto è quello fresco fatto in casa da mia mamma con la carne comprata dal macellaio di fiducia.

Ravioli di Dasso al ragù

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Non hanno un sito web ufficiale ma la pagina Facebook.