20 Maggio 2016

Tonno sott’olio

By Lucadea
 
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L'articolo:

Tonno sott'olio

Tonno sott’olio.
Usato spesso come condimento o aggiunta ad altri piatti il tonno sott’olio a me piace molto anche così.

In queste due foto il tonno ancora nella scatoletta:

Tonno sott'olio

Tonno sott'olio

In questa foto il tonno su un piattino:

Tonno sott'olio

La marca del tonno è Sapori di Mare.

Qui vi posto una bella video-ricetta (di Alice) su come fare il tonno sott’olio a casa:

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Le varie parti del tonno (ventresca, filetti, bottarga, mosciame, lattume, cuore, buzzonaglia) vengono utilizzate per la preparazione di piatti che ne prevedono l’uso crudo, come nel sushi o nel sashimi, e cotto. Infine il tonno viene conservato, sott’olio o al naturale (in acqua salata), generalmente confezionato in scatolette metalliche o vasetti di vetro. Normalmente in Italia il tonno maggiormente commercializzato è ancora il tonno pinna gialla (yellowfin), che è una specie oceanica più diffusa e per questo di prezzo in genere più basso, mentre il tonno rosso (bluefin), tipico del Mediterraneo è in via di estinzione. In Spagna è utilizzato anche il tonno alalunga. Da alcuni anni il più usato al mondo per l’inscatolamento sott’olio è il tonnetto striato.
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