21 Maggio 2019

Pansotti fatti in casa close-up

By Lucadea
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Pansotti fatti in casa close-up

Pansotti fatti in casa close-up.
Non saprei se il tipo di pasta piu’ tipico della Liguria sono i ravioli oppure i pansotti.
Questi erano veramente eccezionali perche’ fatti a mano da mio papa’.
Erbette fresche e pasta fresca. Conditi poi con ottima salsa di noci ovviamente fatta in casa anche quella.

Pansotti fatti in casa close-up

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

I pansoti, pansòti in ligure, (dal ligure pansa, in italiano “pancia”), sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l’assenza di carne nel ripieno. I pansoti alla salsa di noci (pansöti co-a sarsa de noxe) sono uno dei piatti più economici e caratteristici della tradizione genovese.
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