Creme caramel in Uruguay: il flan di Montevideo
Creme caramel in Uruguay: il flan di Montevideo.
Con mia grande sorpresa, durante il viaggio in Sud America ho scoperto quanto sia diffuso un dessert che mi piace moltissimo: il creme caramel. In Uruguay, come in altri Paesi della regione, è conosciuto soprattutto con il nome di flan, oppure flan casero o flan de leche. Cambia il nome, ma per fortuna la sostanza resta molto simile a quella del dolce che conosco e apprezzo da sempre.
Ne ho assaggiato uno anche a Buenos Aires, in Argentina, e ho ritrovato questo dessert a Montevideo, in Uruguay, dove ne ho gustato una versione davvero ottima al mercato. È stata una piacevole sorpresa trovare un dolce così familiare a migliaia di chilometri da casa, inserito con naturalezza nelle abitudini gastronomiche locali.
Il flan è un dessert semplice, preparato generalmente con uova, latte e zucchero, con una consistenza morbida e vellutata e il caratteristico caramello che lo accompagna. È proprio questo equilibrio tra la dolcezza della crema e il gusto leggermente amaro dello zucchero caramellato a renderlo, almeno per me, irresistibile. Non è un dolce che ha bisogno di decorazioni elaborate o di presentazioni complicate: quando è preparato bene, bastano la sua consistenza e il suo sapore.
La cosa che mi ha colpito è stata scoprire quanto un dessert possa attraversare confini e culture mantenendo intatto il suo fascino. In Sud America il flan è molto popolare e si trova in diverse varianti, spesso servito con il caramello e, a seconda del locale, accompagnato anche da dulce de leche. Ogni versione può avere le sue particolarità, ma l’idea di fondo rimane quella di un dolce casalingo, genuino e appagante.
Il mercato di Montevideo è stato il luogo perfetto per questa piccola scoperta gastronomica. Durante un viaggio mi piace assaggiare le specialità locali, ma ammetto che trovare uno dei miei dessert preferiti è stato un bonus davvero gradito. Dopo averlo provato a Buenos Aires, ritrovarlo anche in Uruguay mi ha fatto sorridere: evidentemente, almeno in fatto di dolci, ero capitato nella parte giusta del mondo.
Naturalmente non potevo rinunciare a fotografarlo, per conservare il ricordo di questa pausa golosa. Anche i piatti più semplici possono diventare una bella memoria di viaggio, soprattutto quando raccontano una sorpresa personale.
Conoscevate già il flan sudamericano, oppure anche voi lo chiamereste semplicemente creme caramel? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
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