Farinata di ceci

 

Farinata di ceci

Farinata di ceci.
Tra le innumerevoli foto di cibo, e tra le molte di piatti tipici liguri (focaccia al formaggio, pesto, ravioli…), mancava una delle regine: la farinata (fainà in dialetto genovese).
Giusto stasera, non sapendo cosa mangiare, ho deciso di colmare la mancanza e complice il fatto che abito vicino ad una pizzeria d’asporto (probabilmente qui a Sestri Levante fa la farinata più buona da portare a casa è proprio questa de I Due Gabbiani).
Acqua e farina di ceci, con un filo d’olio d’oliva, per un piatto semplice e salutare cotto in un forno a legna in una teglia di rame. In queste foto la farinata è quella semplice ma si può “condire” con stracchino, con gongorzola o, uno sfizio, con bianchetti.

[ENG] Among the many photos of food, and among the many typical dishes from Liguria (focaccia with cheese, pesto, ravioli…), missing one of the queens: porridge (fainà in Genoese dialect).
Just tonight, not knowing what to eat, I decided to fill the gap and aided by the fact that I live next to a pizza take-away (probably here in Sestri Levante is the gruel more good to take home is this the I Due Gabbiani).
Water and chickpea flour, with a drizzle of olive oil, for a simple and healthy dish cooked in a wood oven in a copper pan. In these photos the porridge is that simple but you can “dress” with soft cheese with Stilton or a whim, with whitebait.

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