La tipica farinata di ceci della Liguria

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La tipica farinata di ceci della Liguria

La tipica farinata di ceci della Liguria.
Tra le innumerevoli foto di cibo, e tra le molte di piatti tipici liguri (focaccia al formaggio, pesto, ravioli…), mancava una delle regine: la farinata (fainà in dialetto genovese).
Giusto stasera, non sapendo cosa mangiare, ho deciso di colmare la mancanza e complice il fatto che abito vicino ad una pizzeria d’asporto (probabilmente qui a Sestri Levante fa la farinata più buona da portare a casa è proprio questa de I Due Gabbiani).
Acqua e farina di ceci, con un filo d’olio d’oliva, per un piatto semplice e salutare cotto in un forno a legna in una teglia di rame. In queste foto la farinata è quella semplice ma si può “condire” con stracchino, con gongorzola o, uno sfizio, con bianchetti.

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La farinata di ceci, conosciuta anche come fainè, fainà (in ligure) o cecìna e torta di ceci (in Toscana), è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva. Si tratta di un piatto tipico della tradizione ligure, dove fu importato nel Medioevo dalla Repubblica Marinara di Genova, grazie ai contatti commerciali col mondo arabo e successivamente si è diffusa anche in altre parti dell’Italia.
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Farinata is a dish based on chickpea flour typical of Liguria – La farinata est un plat à base de farine de pois chiches typique de la Ligurie – La farinata es un plato a base de harina de garbanzos típico de Liguria – Farinata é um prato à base de farinha de grão de bico típico da Ligúria – Farinata ist ein für Ligurien typisches Gericht auf Basis von Kichererbsenmehl – Farinata là món ăn làm từ bột đậu xanh đặc trưng của Liguria – Farinata 是一道以利古里亚典型的鹰嘴豆粉为基础的菜肴 – ファリナータはリグーリア州特有のひよこ豆粉をベースにした料理です
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Maurizio
Ospite
Maurizio
2 mesi fa

Che dire FARINATA! Una bontå per noi Genovesi…… ha caratteristiche organolettiche paurose…..!!! Una porzione alla settimana, proprio ci stá‼️‼️‼️‼️

Olga
Ospite
Olga
2 mesi fa

Che spettacolo! Buona

Rasalia
Ospite
Rasalia
2 mesi fa

Ho mangiato la farinata a Chiavari e con quella che facevo a casa non c ‘entra niente. È spettacolare. Proverò questa ricetta qui.

Ivonne
Ospite
Ivonne
2 mesi fa

Mi sembra già di gustarla✨️✨️

Monica
Ospite
Monica
2 mesi fa

Io non la amo, ma ho un rispetto totale
La mia famiglia la ama

Maria Teresa
Ospite
Maria Teresa
2 mesi fa

Che nostalgia si sentiva il gusto dei ceci

Maria
Ospite
Maria
2 mesi fa

My ligurian husband’s favorite!!!!! not mine!!

Micaela
Ospite
Micaela
2 mesi fa

Oggi colazione sul mare a Pietra ligure. Più tardi Imperia e Arma di Taggia

Andrea
Ospite
Andrea
2 mesi fa

È una chicca, fatta bene è una cosa da intenditori d’altri tempi!

Marilena
Ospite
Marilena
2 mesi fa

Ho avuto per molti anni attività in sottoripa e puntualmente si acquistava la farinata. ….i cuculli …e tanti ottimi piatti che sfornavano in continuazione…..

Marco
Ospite
Marco
2 mesi fa

Esiste anche quella di grano

Milly
Ospite
Milly
2 mesi fa

A Savona fanno pure quella di grano è buonissima

Milly
Ospite
Milly
2 mesi fa
Rispondi a  Lucadea

Infatti siamo gli unici che la facciamo,e buonissima io quando vado la prendo sempre metà grano e metà ceci

Maurizio
Ospite
Maurizio
2 mesi fa

Complimenti al primo che ha inventato questo mangiare… a noi non ci batte nessuno con il cibo!❤️

Marika
Ospite
Marika
2 mesi fa

Che buona

Teresa
Ospite
Teresa
2 mesi fa

La fainà si dice anche a Spezia.

Bruno
Ospite
Bruno
2 mesi fa

Che bontà la farinata spezzina

Ivonne
Ospite
Ivonne
2 mesi fa

Mi sembra già di gustarla✨️✨️

Marisa
Ospite
Marisa
2 mesi fa

Buonissima!!!! Nel savonese la fanno anche bianca… non la conoscevo!!!

Giusy
Ospite
Giusy
2 mesi fa

Ne vado matta!

Claudio
Ospite
Claudio
2 mesi fa

A Savona in ogni via la
mangiamo

Mariapia
Ospite
Mariapia
2 mesi fa

È buona buonissima. È il mangiare sano che ricorda la sana cucina di una volta

Alessandro
Ospite
Alessandro
2 mesi fa

Va detto che va anche oltre: la trovi nel basso Piemonte, e sino a Nizza. Io l’ho mangiata a Mentone, buonissima

Bruna
Ospite
Bruna
2 mesi fa

Ad Albissola la fanno buonissima

Giuliana
Ospite
Giuliana
2 mesi fa

Ottima!!!

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