Bistecca alla griglia tagliata

 
 

Bistecca alla griglia tagliata

Bistecca alla griglia tagliata.
Non c’è niente di più buono di una bella bistecca alla griglia tagliata (cotta su pietra) e servita a fettine succulenti (da cui appunto il termine tagliata).
Questa sembra veramente preparata in un ristorante ma, in realtà, è fatta in casa.

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

La bistecca è un tipo di taglio di carne, solitamente di bovino ma anche di cavallo, suino o altri animali, come il pollo o la renna. Il taglio viene effettuato solitamente in modo perpendicolare ai muscoli dell’animale in modo da aumentare la tenerezza della carne. La bistecca, che si presenta generalmente con l’aspetto di una “fetta” di carne, viene cotta e consumata principalmente alla griglia, ai ferri o fritta. I tagli della zona lombare o del costato vengono cotti molto velocemente per evitare l’indurimento della carne, mentre i tagli di collo o girello vengono cotti lentamente o inteneriti meccanicamente.
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