Pansoti burro e salvia

 

Pansoti burro e salvia

Pansoti burro e salvia.
Uno dei tipi di pasta più tipici della Liguria ma conditi in maniera inusuale anche se altrettanto deliziosa.
Non credo di averli mai fotografati con questo condimento i pansoti rotondi (perché qui nella Liguria di Levante di solito sono triangolari).
A dire la verità nel momento in cui li fotografavo, sulla tavola, ce ne erano un piatto al ragù di carne, uno alla salsa di noci e uno col burro e salvia.
E la scelta era veramente difficile.

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

I pansoti (pansòti in ligure, dal ligure pansa, in italiano “pancia”) sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l’assenza di carne nel ripieno. I pansoti alla salsa di noci (pansöti co-a sarsa de noxe) sono uno dei piatti più economici e caratteristici della tradizione genovese.
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