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Focaccia al formaggio al pesto

Focaccia al formaggio al pesto.
Quando la realta’ incontra la fantasia. Due piatti tipici liguri che armonicamente si combinano: la focaccia al formaggio e il pesto genovese.
Purtroppo la foto, scattata col cellulare, non rende proprio benissimo l’idea di quante era buona.
Mi sono dimenticato di dirvi dove l’ho mangiata: nella pizzeria I Due Gabbiani a Sestri Levante!
Non perdetevela!

Focaccia al formaggio al pesto

Foto scattata con Honor 10.

Al contrario della versione “normale”, la focaccia di Recco, secondo la ricetta originale, si compone di due strati sottilissimi di pasta a base di farina e olio di oliva (senza lievito, anche se questo viene elencato in alcuni ricettari), farciti internamente (e non nella parte superiore) con lo stracchino, che ha ormai quasi totalmente surrogato le originarie prescinsêua(ritenuta troppo liquida e acida) e formaggetta.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

[ENG] Focaccia with pesto and cheese.
When reality meets fantasy. Two typical Ligurian dishes that harmoniously combine: cheese focaccia and Genoese pesto.
Unfortunately, the photo, taken with a mobile phone, does not make it very well the idea of ​​how mauch was good.
I forgot to tell you where I ate it: in the pizzeria I Due Gabbiani in Sestri Levante!
Don’t miss it!


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